Πώς να μαγειρέψουν Beer-αλμυρό χοιρινή μπριζόλα (7 βήματα)

Λεπτό λευκά κρέατα, όπως το χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα, σχεδόν βελτιώνεται πάντα από πρώτο εμβάπτιση σε διάλυμα θαλασσινού νερού, ή άλμη. Αλάτιση επιτρέπει γευστικά αλάτι για να διεισδύσουν και να προστατεύουν το ευαίσθητο κρέας από τα άγχη της μαγειρικής. Με πολλές περικοπές, χοιρινές μπριζόλες περιλαμβάνονται, αλμυρίσματος βοηθά να δίνουν στο κρέας μια πιο σταθερή, πιο ευχάριστη υφή. Η μέθοδος είναι σχετικά εύκολη, αλλά παίρνει λίγο χρόνο
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα Χοιρινό μπριζόλες
Μπύρα
Αλάτι
επανασφραγιζόμενη σακούλες είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει χοιρινές μπριζόλες
Η Pan, αν ταψί ή τηγάνι χοιρινές μπριζόλες
πιάτο ή σανίδα κοπής
Μεγάλη κουτάλα

Οδηγίες

1. Επιλέξτε μια μπύρα με τις γεύσεις που θέλετε να έχετε στο πιάτο σας. Αν δεν θα το πιείτε, μην το βάζετε στο φαγητό σας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πολλές από τις γεύσεις στη μπύρα γίνει πυκνό. Έτσι, αν μισούν την γεύση της σοκολάτας stout, είναι πολύ πιθανό ότι θα σας αρέσει η γεύση του μαγειρεμένου και συμπυκνώνεται stout σοκολάτα.
   Η

2. Cook από το αλκοόλ στην μπύρα πριν το χρησιμοποιήσετε στο άλμη. Ακατέργαστη αλκοόλη σε άλμη σας θα είναι πραγματικά «μαγειρεύουν» τα χοιρινές μπριζόλες, που οδηγεί σε σκληρές, off-γεύσεις και κακή υφή. Ρίχνουμε την μπύρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή saucier και φέρτε το σε σημείο βρασμού. Μετά το βρασμό για δύο έως τρία λεπτά, γείρετε το τηγάνι στο πλάι - μακριά από την burner-- και να προσπαθήσει να ανάψει προσεκτικά την μπύρα με μια μακριά λαβή αναπτήρα. Εάν δεν εμφανίζονται φλόγες, το αλκοόλ έχει μαγειρευτεί μακριά
   Η

3. Μετρήστε το υπόλοιπο μπύρα στο τηγάνι για να καθορίσει τη σωστή ποσότητα αλατιού για να προσθέσετε στο αλατόνερο σας.? μερικά από το υγρό θα έχει εξατμίζεται κατά το βρασμό. Η σωστή αναλογία αλατιού-to-υγρού εξαρτάται από το είδος του αλατιού που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Για παράδειγμα, & quot? Μάγειρα που διευκρινίζεται & quot? συνιστά ½ φλιτζάνι αλάτι kosher ή ¼ φλιτζάνι πρότυπο επιτραπέζιο αλάτι ανά λίτρο κρύο υγρό. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο υψηλής θερμοκρασίας για να μαγειρέψουν χοιρινές μπριζόλες σας - όπως το ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο ή το υψηλό καβούρδισμα θερμότητας - κόψτε την ποσότητα του αλατιού στο μισό
   Η

4. Συνδυάστε την μπύρα. και το άλας, στη συνέχεια, ανακατέψτε ζωηρά μέχρι το άλας ενσωματώνεται στο διάλυμα. Τοποθετήστε την άλμη στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον θερμοκρασία δωματίου.
   Η

5. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια μεγάλη τσάντα zip-lock, προσθέστε το αλατόνερο και τα βάζουμε στο ψυγείο. Άλμη τις μπριζόλες στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν χοιρινές μπριζόλες είναι μεγαλύτερα από 8 ουγκιές η κάθε μία, τα άλμης για τουλάχιστον μία ώρα ανά λίβρα. Μην άλμης τις μπριζόλες για περισσότερο από οκτώ ώρες.
   Η

6. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο και pat-στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο ή άλλη καθαρή επιφάνεια εργασίας για τουλάχιστον 30 λεπτά για να επιτρέψει τις μπριζόλες να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα.
   Η

7. Επιλέξτε ένα κατάλληλο στυλ μαγειρικής για τον τύπο σας μπριζόλες. Για λεπτές χοιρινές μπριζόλες - συνήθως εκείνα που ζυγίζουν λιγότερο από 8 ουγκιά - μεθόδους υψηλής θερμότητας όπως τηγάνι ή άμεση εργασία ψησίματος καλά. Για πιο χοντρές μπριζόλες, πάει με μια μέθοδο μαγειρέματος σε δύο στάδια. Πρώτα τσιγαρίστε τις μπριζόλες με υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια, μετακινήστε τις μπριζόλες σε ένα φούρνο 450 βαθμού ή έμμεση θερμότητα στο γκριλ σας μέχρι το τέλος.
   Η