Πώς να προετοιμάσουν και να μαγειρέψουν τα άγρια ​​Φασιανός

Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα άγρια ​​φασιανός για κοτόπουλο ή άλλα πουλερικά σε οποιαδήποτε συνταγή, που προετοιμάζει την ως stand-alone ναύλος σας επιτρέπει να απολαύσετε τη ρουστίκ γεύσεις από ένα άγριο πτηνό. Μανιτάρια, το κρασί, τα φρούτα και τα λαχανικά παρέχουν όλες τις συμπληρωματικές βελτιώσεις γεύση. Φασιανός τείνει να είναι στεγνό, έτσι ώστε να επιλέξουν ένα υγρό μέθοδο μαγειρέματος που σας επιτρέπει να απολαύσετε το χυμώδες του κρέατος. Ενώ braising και βράσιμο είναι προφανή υγρό-μεθόδους μαγειρέματος, ψήσιμο φασιανός σε ένα καλυμμένο τηγάνι για να διατηρούν τη φυσική τους χυμούς του πουλιού σας επιτρέπει επίσης κάποια δημιουργική ελευθερία στη τελική πιάτο.
, Τι χρειάζεστε
Μεγάλες σταμνί ή μπολ ( προαιρετικό)
άλμη (προαιρετικό)
βότανα και καρυκεύματα
ταψί με καπάκι ή ολλανδικό φούρνο
Αγαπημένα γέμιση ή συνοδευτικά (προαιρετικό)
Η Κρεοπωλείο σπάγγο ή δένω πινέζες
Βούτυρο ή το μαγειρικό λάδι
αλουμινόχαρτο (προαιρετικό)
Instant-διαβάστε θερμόμετρο
Η Παιχνίδι Bird Παρασκευή
1

Το πεδίο ντύνονται μια άγρια ​​φασιανό αμέσως μετά τη θανάτωση του δυνατού. Κόβω και το έντερο το πουλί και ξεπλύνετε το σφάγιο καλά με κρύο νερό.
Η 2

Quick-chill το σφάγιο έως 40 βαθμούς Κελσίου σε ένα φορητό ψυγείο πάγου, ή βυθίζετε το καθαρίζονται πουλί σε παγωμένο νερό.

Η 3

Απολαύστε το καθαρίζονται, διατηρημένα με απλή ψύξη φασιανό σε άλμη, αν το επιθυμείτε. Σε ένα μεγάλο τσουκάλι ή μπολ, ανακατέψτε μαζί περίπου μισό λίτρο ζεστό νερό και το αλάτι σε αναλογία 2: 1? ζεστό νερό διαλύει το αλάτι εντελώς. Απότομες βότανα στο καυτό άλμη καθώς ψύχεται για 40 F. Προσθήκη κρασί και πορτοκάλι ή μήλο χυμό όπως είναι επιθυμητό, ​​με επιπλέον κρύο νερό για να κάνουν αρκετά υγρό να καλύψει πλήρως το πουλί. Μουλιάστε το φασιανό στην άλμη για 2 - 6 ώρες στο ψυγείο, στη συνέχεια ξεπλύνετε το πουλί μέσα και έξω πριν από το μαγείρεμα.

Η Ψήσιμο του Πουλιού
1

Τα πράγματά το πουλί, αν επιθυμητό, ​​με το αγαπημένο ψωμί γέμιση σας ή να ετοιμάσετε τα μανιτάρια, λαχανικά ή φρούτα, όπως τα μήλα ή τα αχλάδια ώστε να ψηθεί στο εσωτερικό του πουλιού. Μπορείτε επίσης να ψητό φασιανό σόλο? σκόνη από την κοιλότητα του φασιανού με θρυμματισμένο αποξηραμένα βότανα για να ενισχύσει τη γεύση.
Η 2

δένω τα πόδια και τα φτερά κοντά στο σώμα του πουλιού για να αποτρέψετε να ψήσει πολύ, με σπάγκο ή δένω πινέζες του χασάπη. Τοποθετήστε το πουλί στο τηγάνι και τρίψτε το βούτυρο ή λάδι πάνω στο δέρμα. Το επιπλέον λίπος βοηθά στην πρόληψη της απώλειας της υγρασίας και δημιουργεί ωραία ροδίσουν δέρμα.
Η 3

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα στεγανό καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο, 350 F φούρνο έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος μαστού είναι 165 F. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο στιγμιαίας.
Η
Η