Πώς να μαγειρέψουν πάπια με γλυκιά γεύση

Πάπια, σε αντίθεση με το κοτόπουλο και η γαλοπούλα, είναι σκούρο κρέας. Αυτό του δίνει μια πιο ισχυρή γεύση από αυτά τα πιο γνωστά πουλερικά? ακόμα και το κρέας του μαστού μιας πάπιας τρέχει πιο σκούρα και πιο έντονα με γεύση από το κρέας ποδιού σε ένα κοτόπουλο. Προετοιμασία πάπια σας με ένα γλυκό γλάσο είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να συμπληρώσει και να μετριάσει την έντονη γεύση. Το πιο εύχρηστο τρόπο για να μαγειρέψουν μια ολόκληρη πάπια είναι από το ψήσιμο του. Χωράει έως και την ξηρά θερμότητα, διότι υπάρχει αφθονία του λίπους κάτω από το δέρμα για να απαλλάξουν και να προσθέσει την υγρασία? πάπιες έχουν μεγάλα αποθέματα λίπους για να διατηρήσει την πλευστότητα του.
, τι χρειάζεστε
ταψί
αλουμινόχαρτο Κίνα Μαγειρική λάδι ή σπρέι
ψαλίδι πουλερικών
Fork
μικρή κατσαρόλα
Χαρτοπετσέτες

Αλάτι και πιπέρι
μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή χυμό φρούτων
χυμό εσπεριδοειδών και το ξύσμα ή μπέρμπον
Μαύρη ζάχαρη
Συμπληρωματικές γευστικούς παράγοντες
Μαγειρικής βούρτσα
Μαγειρική θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Μετακινήστε τα ράφια του φούρνου σας ως απαιτείται ώστε η πάπια είναι περίπου στο κέντρο του φούρνου όταν είναι στο ταψί. Προθερμάνετε για τουλάχιστον 20 λεπτά σε 425 βαθμούς Fahrenheit. Ψητό αρχικά σε υψηλή θερμοκρασία στα πατατάκια το δέρμα.
   Η

2. Prep ένα ρηχό ταψί με επένδυση στο κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο και εφαρμόζοντας λάδι μαγειρέματος ή αντικολλητικό ψεκασμό σε ράφι του.
   
   

3. Κόψτε τις άκρες των φτερών της πάπιας με ψαλίδι πουλερικών αν είναι ακόμα κολλημένη. Τραβήξτε προς τα έξω τυχόν αποθέματα λίπους στην κοιλότητα του σώματος και ξεπλύνετε έξω στο νεροχύτη. Τσιμπήστε από το δέρμα της πάπιας παντού με ένα αιχμηρό πιρούνι? Αυτό επιτρέπει το λίπος να διαρρεύσουν έξω καθώς λιώνει. Διπλώστε το χαλαρό δέρμα του λαιμού κάτω από το σώμα.
   Η

4. Φέρτε περίπου 2 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε την πάπια στο νεροχύτη και ρίξτε το νερό πάνω του για να συρρικνωθεί το δέρμα. Συμβουλή την πάπια έτσι ώστε το νερό στραγγίζει από την κοιλότητα. Μεταφέρετε την πάπια στο ράφι ταψί, η πλευρά του στήθους προς τα επάνω και στεγνώστε το δέρμα και στο εσωτερικό της κοιλότητας στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.
   Η

5. Pat το αλάτι και το πιπέρι σε όλη την επιφάνεια της πάπιας και στην κοιλότητα του σώματος, καθώς και. Βάλτε το στη μέση του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμοκρασία στους 350 F. Γυρίστε την πάπια πάνω μετά από περίπου 25 λεπτά, έτσι ώστε το στήθος είναι στραμμένη προς τα κάτω, και στη συνέχεια και πάλι μετά από άλλα 45 λεπτά για να επιστρέψει το στήθος προς τα πάνω μετά από ένα συνολικό χρόνο μαγειρέματος 90 λεπτά.
   Η

6. Ετοιμάστε ένα γλυκό λούστρο. Πορτοκαλί μέλι ανθέων ή πραγματικό σιρόπι σφενδάμου είναι καλές επιλογές. Ζεσταίνουμε περίπου 1 φλιτζάνι ελαφρά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Προσθέστε λίγο χυμό εσπεριδοειδών και το ξύσμα σε μέλι ή έναν παφλασμό του μπέρμπον με σιρόπι για περισσότερο βάθος της γεύσης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ανανά, πορτοκάλι ή άλλο γλυκό χυμό φρούτων ως βάση για ένα γλυκό λούστρο? φέρτε το σε σημείο βρασμού, ανακατεύετε σε κάποια μαύρη ζάχαρη, στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά για να μειωθεί στο συνοχή λούστρο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας ή άλλα επιθυμητά καρυκεύματα σε κάθε γλυκό λούστρο για μια πιο σύνθετη γεύση.
   Η

7. Βγάλτε την πάπια και βουρτσίστε μερικά από το γλάσο πάνω σε ολόκληρη την επιφάνεια της ως Μόλις είναι έτοιμο. Μόνο εφαρμόσει ένα λούστρο για περίπου τα τελευταία 30 λεπτά του χρόνου, ώστε να μην κάψει το μαγείρεμα - αναμένουν πάπια σας να διαρκέσει περίπου 2 1/4 ώρες συνολικά. Επιστρέψτε την πάπια στο φούρνο, στη συνέχεια, εφαρμόστε μια δεύτερη επίστρωση περίπου 15 λεπτά αργότερα.
   Η

8. Διαβάστε εσωτερική θερμοκρασία της πάπιας με ένα θερμόμετρο μαγειρικής στο κέντρο της παχύτερο μέρος του στήθους της και σε το εσωτερικό μέρος του μηρού για να καθορίσει Done-κότητας. Και οι δύο περιοχές πρέπει να εγγραφείτε 165 F για το πουλί να θεωρηθούν με ασφάλεια μαγειρεμένα. Τα αποθέματα λίπους κάτω από το δέρμα θα πρέπει να λιώσει εντελώς μακριά από τότε.
   Η