Πώς να Βράζουμε τα πόδια κοτόπουλου

Μαγειρεύει του παρελθόντος δεν ήθελε να σπαταλήσει οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, που είχε ως αποτέλεσμα την εύρεση χρήσεις για το συκώτι κοτόπουλου, καρδιά και το στομάχι. Πόδια κοτόπουλου χρησιμοποιήθηκαν για να κάνετε μια πλούσια, κίτρινο-φιμέ ζωμό κοτόπουλου που είχε μια βαθύτερη γεύση κοτόπουλο από το ζωμό από λευκό ή σκούρο κρέας. Η ζελατίνη στα πόδια κοτόπουλου έδωσε επίσης το ζωμό περισσότερο το σώμα. Χρησιμοποιώντας τα πόδια κοτόπουλου για ζωμό έπεσε σε δυσμένεια την πάροδο του χρόνου, αλλά υπάρχουν πολλοί μάγειροι σήμερα που ακόμα ορκίζονται από τα πόδια κοτόπουλου για ένα νόστιμο ζωμό.
, Τι χρειάζεστε
£ 1 πόδια κοτόπουλου, καθαρίζονται και declawed
2 πλευρές σέλινο, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
Η 1 κουτ. αλάτι
κατσαρόλα με το καπάκι
νερού για την κάλυψη των
Η Οδηγίες

1. Βάλτε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο μαζί με το σέλινο, κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι.
   Η

2. Προσθέστε το νερό στην κατσαρόλα να καλύψει το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
   Η

3. Φέρτε την κατσαρόλα να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε τα πόδια κοτόπουλου για μια ώρα και ένα μισό.
   Η

4. Όταν το κοτόπουλο γίνεται, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
   Η

5. Στραγγίξτε τα πόδια κοτόπουλου και τα λαχανικά από το ζωμό. Βάλτε το ζωμό σε ένα τρόφιμο-ασφαλές δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε αυτό το ζωμό ως βάση για σούπα κοτόπουλου.
   Η