μετάλλια Κοτόπουλο προέρχονται από το στήθος του πουλιού, αλλά δεν είναι ολόκληρος ο μαστός. Αυτά τα παϊδάκια ζυγίζει περίπου 2 ουγκιές η κάθε μία και είναι ακόμα σε μέγεθος, συνήθως μετρώντας όχι περισσότερο από 2 από 2 ίντσες και 3/4 ίντσα παχιά. Μενταγιόν μαγειρεύουν γρήγορα και ομοιόμορφα, λόγω του ομοιόμορφου μεγέθους τους, σε αντίθεση με το διαφορετικό πάχος σε πλήρη στήθος κοτόπουλου. Λάβετε υπόψη το μικρότερο μέγεθος κατά τον καθορισμό μερίδες. Μπορεί να χρειαστεί δύο ή τρία μετάλλια να ισούται με το κρέας που θα παίρνατε σε ένα ολόκληρο μαστού.

Η Κοπή Μενταγιόν

Μια ολόκληρη στήθος κοτόπουλου είναι πολύ άνιση και παχύ για να κάνει ένα μετάλλιο χωρίς μερικές αρχικές περικοπές. Αρχίστε με την κοπή του μαστού στη μέση κατά μήκος, το ψάρεμα το κόψιμο έτσι ώστε τα δύο μισά είναι ίσο πλάτος. Μόλις έχετε λεπτότερο φιλέτα στήθους, μπορείτε να τους κοπεί σε μετάλλιο μέγεθος, το οποίο απαιτεί την κοπή τους σε μισά ή τρίτα έτσι ώστε κάθε μέτρων περίπου 2 ίντσες πλατεία. Πλύνετε το μαχαίρι σας και κοπής σε ζεστό νερό και σαπούνι μετά την κοπή ωμό κοτόπουλο για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση.
Η
Συμβουλές Προετοιμασία

Μικρές μετάλλια μαγειρέψετε γρήγορα, αλλά είναι επίσης επιρρεπείς για το στέγνωμα. Μια μαρινάδα εμποτίζει τα μετάλλια κοτόπουλου με γεύση και την υγρασία, η οποία βοηθά στην πρόληψη της ξήρανσης. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μαρινάδα ή να κάνετε μια απλή συνδυάζοντας 2 μέρη ελαιόλαδο ή το μαγείρεμα με 4 μέρη χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας ή το μαγείρεμα κρασί. Αναμίξτε τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Cornstarch σχηματίζει μια λεπτή επίστρωση στα μετάλλια που βοηθά φώκιας στην χυμούς που μαγειρεύουν, οπότε προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κορνφλάουρ για κάθε 6 κουταλιές της σούπας υγρό στη μαρινάδα. Επιλέγοντας μια μέθοδος μαγειρέματος γρήγορη, υψηλής θερμότητας, όπως εστίες καψάλισμα ή το ψήσιμο του φούρνου, θα βοηθήσει περαιτέρω τα μετάλλια παραμένουν υγρά.
Η
μεθόδους μαγειρέματος

Quick-μεθόδους μαγειρέματος η σφραγίδα στους χυμούς λειτουργεί καλά για μετάλλια. Καίω τα μετάλλια από τους μαγείρεμα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι και οι δύο πλευρές να ροδίσει και το κρέας έχει ψηθεί μέσα για την ταχύτερη επιλογή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα μαρινάδα ή νερό στην κατσαρόλα όταν καυτηριάζω έτσι το κρέας παραμένει υγρό. Μη χρησιμοποιείτε τη μαρινάδα στην οποία το ωμό κοτόπουλο εμποτισμένο - χρησιμοποιούμε φρέσκα μαρινάδα. Εναλλακτικά, ελαφρά Τσιγαρίζουμε μετάλλια από το καψάλισμα μόνο το εξωτερικό, και στη συνέχεια να σιγοβράσει τους στο 1/2 της ίντσας από το ζωμό ή το νερό για 10-15 λεπτά. Ψήσιμο σε έναν καυτό φούρνο μαγειρεύει μετάλλια γρήγορα, και δεν θα στεγνώσει όπως θα έκαναν κατά τη διάρκεια της πιο αργό ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς Κελσίου και στη συνέχεια να ψήσουν τα μετάλλια για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά στο επάνω ράφι του φούρνου. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να διασφαλιστεί η κότα φθάσει σε ένα ασφαλές εσωτερική θερμοκρασία των 165 F πριν από το σερβίρισμα.
Η