Πώς φτιάχνετε το dulce de leche;

Συστατικά:

- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (14 ουγκιές)

- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα

- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

- Προαιρετικά:1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Οδηγίες:

1. Ανοίξτε προσεκτικά το κουτί με το συμπυκνωμένο γάλα και αδειάστε το περιεχόμενό του σε μια μέτρια κατσαρόλα.

2. Προσθέστε το πλήρες γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το συμπυκνωμένο γάλα και το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.

3. Βράστε το μείγμα του γάλακτος σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να πάρει ένα καφέ καραμελέ χρώμα και να πήξει σε μια λεία σάλτσα που απλώνεται.

4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην καεί.

5. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον ζάχαρη αν θέλετε, αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό καθώς το συμπυκνωμένο γάλα είναι ήδη γλυκό.

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε ή το αποθηκεύουμε.

Συμβουλές:

- Κάντε υπομονή και ανακατεύετε συνεχώς για να μην κάψει ή κολλήσει το μείγμα στον πάτο του τηγανιού.

- Εάν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πλήρους γάλακτος ή νερού και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

- Το Dulce de leche μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για παγωτό, τηγανίτες, βάφλες ή ως γέμιση για κέικ, αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια.

- Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες ή να καταψυχθεί για μεγαλύτερη αποθήκευση.