Γιατί κάποια σπιτικά τουρσιά άνηθου θολώνουν στο βάζο;

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους τα σπιτικά τουρσιά άνηθου μπορεί να θολώσουν στο βάζο.

* Τα αγγούρια δεν αποστειρώθηκαν σωστά. Πριν τοποθετήσετε τα αγγούρια στο βάζο, πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν για να απομακρυνθούν τυχόν βακτήρια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλοίωση. Αυτό μπορεί να γίνει βυθίζοντας τα αγγούρια σε διάλυμα ξιδιού ή βράζοντάς τα σε νερό για λίγα λεπτά.

* Το βάζο δεν αποστειρώθηκε σωστά. Το βάζο που χρησιμοποιείτε για να αποθηκεύσετε τα τουρσιά πρέπει επίσης να αποστειρωθεί για να μην αλλοιωθεί. Αυτό μπορεί να γίνει βράζοντας το βάζο σε νερό για λίγα λεπτά.

* Τα τουρσιά δεν ζυμώθηκαν σωστά. Η ζύμωση είναι η διαδικασία με την οποία τα αγγούρια μετατρέπονται σε τουρσιά. Αυτή η διαδικασία απαιτεί την παρουσία βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τα οποία μετατρέπουν τα σάκχαρα στα αγγούρια σε γαλακτικό οξύ. Εάν τα τουρσιά δεν είχαν ζυμωθεί σωστά, μπορεί να μην έχουν αρκετό γαλακτικό οξύ για να αποφευχθεί η αλλοίωση.

* Τα τουρσιά εκτέθηκαν στον αέρα. Αφού ζυμωθούν τα τουρσιά, πρέπει να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για να αποφευχθεί η αλλοίωση. Εάν τα τουρσιά εκτέθηκαν στον αέρα, μπορεί να έχουν μολυνθεί με βακτήρια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλοίωση.

Εάν τα σπιτικά τουρσιά άνηθου σας θολώνουν, είναι σημαντικό να τα απορρίψετε για να αποφύγετε τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας.