Το σήμα κατατεθέν του ένα κλασικό τυρί δύο κρούστα και το κρεμμύδι πίτα είναι ένα βαθύ πιάτο, ζύμη μικρής κρούστα που περιέχει τουλάχιστον ένα λίπος - όπως το βούτυρο, λαρδί ή λίπος - και το άσπρο αλεύρι. Μια βασική μικρής κρούστα έχει δύο φορές το αλεύρι, κατά βάρος, όπως κάνει το λίπος. Σ 'αυτό προστίθεται ένα χτυπημένο κρόκο αυγού και μια χούφτα των σκληρών τυριών. Μόλις έχετε αναμιγνύονται αυτά τα συστατικά έως ότου αναλάβει τη συνοχή των χοντρό ψίχουλα, σταδιακά προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι η ζύμη να έρχεται μαζί. Η μπάλα ρίγη ζύμης, ενώ προετοιμάζετε την πλήρωση.

Η Finesse η πλήρωση

Βρετανοί συχνά περιλαμβάνουν τη φλούδα, κομμένο σε κύβους πατάτας στο τυρί και κρεμμύδι γέμιση τους. Μπορείτε να παραλείψετε την πατάτα, όμως, και μέχρι καταμέτρηση κρεμμύδι 2 με 3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους. Οι αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες σοταρισμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, μαζί με τα συνοπτικά βραστά κομμάτια πατάτας. Μια εκδοχή της πίτας περιλαμβάνει dollops γάλακτος και κρέμας γάλακτος, που μαγειρεύετε κάτω στα λαχανικά πριν από την προσθήκη του τυριού. Εναλλακτικά, παραλείπουν αυτά τα υγρά και να προσθέσετε ένα ζευγάρι των χτυπημένα αυγά. Μόλις το τηγάνι έρχεται από τη φωτιά, σεζόν η γέμιση με γεύση, και το μείγμα 1-2 φλιτζάνια τριμμένο Lancashire, Cheshire ή τσένταρ τυρί.

Η ύψη πίτα

Μόλις αυτό ψύχεται ελαφρά, πλήρωσης σας μπορεί να να περιχύνεται στο ωμά ή λίγο μαγειρεμένα κοχύλι πιτών. Μετά από αυτό, ήρθε η ώρα να κυλήσει την υπόλοιπη ζύμη μικρής κρούστα σε έναν δίσκο λίγο μεγαλύτερο από ό, τι πίτα κασσίτερος σας. Αφού έχετε χαλαρώσει αυτή την κορυφαία κρούστα πάνω από τη γέμιση, τσιμπήστε το πάνω και το κάτω μέρος κρουστών μαζί. Λίγο πριν το ψήσιμο, βούρτσα σε ένα πλύσιμο αυγών και κόψτε μερικές σχισμές στην κορυφή. Τέλος, ψήνουμε το τυρί και κρεμμύδι πίτα σε μέτριο φούρνο έως ότου η κρούστα γυρίζει χρυσό.

Για την παγκόσμια Παραλλαγές

Αν θέλετε αλμυρές πίτες σας πιο tartlike από βαθιά, χρήση ένα σκεύος τάρτας ή ρηχό πιάτο πιτών. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να παραλείψετε την κορυφαία κρούστα, έτσι ώστε η πίτα είναι κάπως quichelike. Αντί για τυρί τσένταρ, ελβετούς τάρτα κρεμμύδι περιοδικού Saveur, με γραβιέρα ή ελβετικό τυρί, μπέικον και μια εξόρμηση του μοσχοκάρυδου? ή το κατσικίσιο τυρί και έκδοση θυμάρι από το περιοδικό Gourmet, όπως παρουσιάζεται στο epicurious.com. Ή πηγαίνετε Μεξικού με πιπέρι-κατάσπαρτος τυρί ή /και queso τοιχογραφία, μαζί με κόλιανδρο και τη ρίγανη. Όποια και αν είναι το τυρί που έχετε επιλέξει στην πλήρωση σας, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα σκληρό στο φλοιό, ή παραλείπουν εντελώς.
Η