Πώς να μαγειρέψουν ωμά θαλασσινά με ασβέστη (5 βήματα)

Η διαδικασία της & quot? Μαγειρική & quot? ωμό ψάρι και άλλα θαλασσινά σε ένα οξύ, αντί να χρησιμοποιούν τη θερμότητα, που είναι γνωστό ως ceviche. Έχει γίνει ένα μοντέρνο προσφορά σε εστιατόρια των ΗΠΑ, αλλά είναι μια μακρά παράδοση στη Νότια και Κεντρική Αμερική και μέρος του Μεξικού. Λεμόνι και λάιμ χρησιμοποιούνται συνήθως μέσα ceviche. Το μαγείρεμα των θαλασσινών σε χυμό λάιμ μιμείται τα αποτελέσματα από τη χρήση θερμότητας, καθιστώντας τη σφιχτή σάρκα και μετατρέποντάς την αδιαφανή. Τα αποτελέσματα είναι τρυφερό, χυμώδες και γευστικό.
Ό, τι χρειάζεστε
γλυκιά γεύση θαλασσινών
Nonserrated μαχαίρι
πιάτο μη αντιδραστικό ψησίματος

Αλάτι
φρέσκο ​​χυμό λάιμ
πλαστικό περιτύλιγμα
Η Οδηγίες

1. Επιλέξτε ένα ήπιο άρωμα θαλασσινά, όπως οποιοδήποτε από τα διάφορα ήπια λευκά ψάρια ή γαρίδες.
   Η

2. Dice ωμό ψάρι σε περίπου 1/2 ιντσών κύβους, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι nonserrated. Αφήστε γαρίδες και άλλα μικρά κομμάτια από θαλασσινά άθικτη, αλλά φλούδα και devein τους, εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μη αντιδραστικό ταψί όπως ένα κατασκευασμένο από γυαλί, κεραμικό ή από ανοξείδωτο χάλυβα.
   Η

3. Προσθέστε αλάτι πάνω από τα θαλασσινά, να γευτείτε. Πέτα το ψάρι για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αλάτι. Γεμίστε το ταψί με αρκετό φρέσκο ​​χυμό λάιμ για να καλύψει πλήρως τα θαλασσινά.
   Η

4. Σκεπάζουμε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Μαρινάρετε τα θαλασσινά για 30 λεπτά έως 4 ώρες, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, μετά από περίπου 30 λεπτά, το εξωτερικό του ψαριού είναι & quot? Μαγειρεμένα & quot? ενώ το κέντρο παραμένει ανεπεξέργαστο? από περίπου 4 ώρες, τα κομμάτια θα πρέπει να είναι αδιαφανής σε όλη τη διαδρομή μέσα. Ενώ doneness είναι θέμα γούστου, η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συστήνει την κατανάλωση μόνο τα θαλασσινά που είναι αδιαφανές σε όλη τη διαδρομή μέσω.
   Η

5. Συνδυάστε τα θαλασσινά ασβέστη γεμιστά με άλλα επιθυμητά συστατικά πριν από το σερβίρισμα. Για παράδειγμα, το συμπεριλάβουν σε ένα μείγμα από πιπέρι τσίλι, αβοκάντο, ντομάτα, κρεμμύδι, κόλιανδρο, τις ελιές και τα τσιπ τορτίγια.
   Η