Μια πραγματικά κακή ή σάπια στρείδι θα έχει αισθητή οσμή. Η οσμή θα είναι παρόμοια με χαλασμένα αυγά, θειώδες και προσβλητικό. Αυτή είναι η ισχυρότερη ένδειξη ότι το στρείδι ήταν ήδη νεκρός - ή έχασαν τη ζωή τους - λίγο μετά τη συγκομιδή. Η μυρωδιά δεν μπορεί να είναι πολύ ισχυρή, αλλά αν είναι αισθητή, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε προσοχή και να εξετάσει το να μην τρώει το στρείδι. Μυρίστε το στρείδι πριν topping με οποιαδήποτε άλλα συνοδευτικά, η οποία μπορεί να καλύψει μια μυρωδιά.
Η
Άνοιγμα ή κατεστραμμένα Κοχύλια

Όταν τα ζωντανά στρείδια που συγκομίζονται, τα κελύφη τους είναι ερμητικά κλειστά επειδή οι μύες στο στρείδι εργασίας και κρατώντας το κέλυφος κλειστά. Όταν το κέλυφος του στρειδιού είναι ήδη ανοιχτό πριν κάποιος χρησιμοποιεί ένα εργαλείο για να το ανοίξετε με το χέρι, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το στρείδι είναι νεκρός. Εάν το κέλυφος είναι μερικώς ή πλήρως ανοικτή, να είστε προσεκτικοί. Επίσης, ραγισμένα ή σπασμένα αισθητά κέλυφος του στρειδιού είναι ένα κακό σημάδι, επειδή το στρείδι είναι πιθανό νεκρός ή προσμείξεις μπορεί να έχουν εισέλθει μέσα από τη ρωγμή. Ο δείκτης ανοικτό κέλυφος είναι χρήσιμη μόνο αν τα προσωπικά επιθεώρηση κλειστή στρείδια? αν τα στρείδια είναι προ-χωρίς κέλυφος και έξω από το κέλυφος, τότε θα πρέπει να στηριχθεί στις άλλες δύο σημεία.

Η εμφάνιση του κρέατος

Το ίδιο το κρέας στρειδιών και το γύρω υγρό (ο χυμός εντός του στρειδιών) μπορεί επίσης να εμφανίζουν σημάδια μόλυνσης. Ένα καλό στρείδι είναι σταθερά συνδεδεμένη με το κέλυφος και πρέπει να χαλαρώσει με ένα μαχαίρι στρειδιών. Εάν το στρείδι έχει αποκολληθεί από τα εσωτερικά τοιχώματα του κελύφους από μόνη της, πράγμα που σημαίνει ένα μαχαίρι στρειδιών δεν χρησιμοποιήθηκε για να χαλαρώσει το στρείδι, τότε είτε πέθαναν πριν ή μετά την συγκομιδή. Το κρέας του στρειδιού θα πρέπει να εμφανιστεί παχουλές, ημιδιαφανές και κάπως λαμπερό. Αν το κρέας φαίνεται ξηρό, συρρικνωμένων και αποχρωματισμένα, είναι πιθανό σάπιο και πρέπει να απορρίπτεται. Το υγρό πρέπει να είναι διαυγές ή ελαφρώς θολό και θα πρέπει να μυρίζει κάπως σαν το θαλασσινό νερό. Αν το υγρό στρείδι είναι γαλακτώδες ή στίγματα και έχει μια περίεργη μυρωδιά, το στρείδι δεν είναι καλό.
Η
λόγος για να αποφευχθεί Bad Στρείδια

Τα στρείδια είναι τροφοδότες φίλτρων, πράγμα που σημαίνει ότι τρέφονται από τα απόβλητα και τα υποπροϊόντα των υδάτων των ωκεανών. Εάν τα ύδατα που έχουν μολυνθεί με τοξίνες, τότε στρείδια θα απορροφήσει μεγάλες συγκεντρώσεις των τοξινών. Κακομαθημένο και μολυσμένα στρείδια θα περάσουν αυτές τις τοξίνες για να τους ανθρώπους που καταναλώνουν τα στρείδια. Τοξίνες όπως σαξιτοξίνη και brevetoxin και βακτήρια όπως το Vibrio vulnificus μπορεί να προκαλέσει σοβαρή, μόνιμη σωματική βλάβη προσώπου και μπορεί να οδηγήσει ακόμη και στο θάνατο.
Η