Ποια είναι η συνταγή για τον αστακό Newburg;

- 2 κιλά κρέας αστακού, μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο

- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο

- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι

- 1 φλιτζάνι γάλα

- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

- 1/4 φλιτζάνι ξηρό σέρι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

- 2 κρόκοι αυγών

- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko

- Πάπρικα, για γαρνιτούρα

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Χτυπάμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει.

2. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και την παχύρρευστη κρέμα. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει.

3. Προσθέστε το σέρι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να ψηθεί το αλκοόλ.

4. Προσθέστε την παρμεζάνα και τους κρόκους αυγών. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθούν οι κρόκοι των αυγών.

5. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και ανακατεύετε με το κρέας του αστακού, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο.

6. Μεταφέρετε το μείγμα του αστακού σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε από πάνω την τριμμένη φρυγανιά panko και την πάπρικα.

7. Ψήνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η τριμμένη φρυγανιά και να ζεσταθεί ο αστακός.

8. Σερβίρετε αμέσως.

Απολαύστε τον λαχταριστό αστακό σας Newburg!