ωμά ή μαγειρεμένα, μύδια που κάθονται έξω για δύο ώρες ή περισσότερο σε θερμοκρασίες πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου θα πρέπει να απορρίπτεται. Βακτηρίδια που βρίσκονται φυσικά στα μύδια αρχίζει να πολλαπλασιαστούν σε επικίνδυνα επίπεδα μια φορά δύο ώρες χτυπά, και αν τρώτε τα μύδια, μπορείτε να αρρωστήσει. Σε θερμοκρασίες είναι 90 F ή παραπάνω, μύδια δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα πριν από τα βακτήρια καθιστά τα μύδια είναι ασφαλής για φαγητό.
Η
Ιδανικό αποθήκευσης

Μέσα στο ψυγείο , τα βακτήρια δεν πεθαίνουν, αλλά δεν πολλαπλασιάζονται με βραδύτερο ρυθμό. Αυτό σας αγοράζει κάποια στιγμή, αν δεν είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν τα μύδια στο άμεσο μέλλον ή αν θέλετε να αποθηκεύσετε ένα μαγειρεμένο πιάτο αχιβάδα για αργότερα. Πρώτες μύδια κρατήσει μέχρι και δύο ημέρες στο ψυγείο, ενώ το αγαπημένο μαγειρεμένα συνταγή αχιβάδα σας διαρκεί μέχρι και τρεις ημέρες πριν χρειαστεί να πεταχτούν.
Η
στο ψυγείο

Αν δεν έχετε πρόσβαση σε ένα ψυγείο, ένα ψυγείο γεμάτο πάγο είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα. Συσκευάστε τον πάγο γύρω από τα μύδια και κρατήστε το καπάκι ερμητικά κλειστό. Απέχουν από το άνοιγμα του καλύμματος περισσότερο από όσο χρειάζεται. Κρατήστε το ψυγείο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τοποθετήστε ένα αυτόνομο θερμόμετρο ψυγείου μέσα για να βοηθήσει τη μέτρηση της θερμοκρασίας. Προσθέστε πάγο ως απαραίτητη, διατηρώντας μια θερμοκρασία 40 F ή κάτω από το εσωτερικό προς το ψυχρότερο ανά πάσα στιγμή.

Η Ανοικτή Κοχύλια

Τα κελύφη των ωμά μαλάκια πρέπει να παραμείνουν κλειστοί κατά τη διάρκεια της ψυκτική αποθήκη - ένα σημάδι ότι η αχιβάδα είναι ακόμα ζωντανός. Νεκρά μύδια, ή εκείνων με ραγισμένο κέλυφος, πρέπει να απορριφθεί και να μην μαγειρεύονται επειδή θέτουν σε κίνδυνο την υγεία. Μερικές φορές ένα μαλάκιο μπορεί να ανοίξει το κέλυφος του για ένα μικρό χρονικό διάστημα, το κλείσιμο σύντομα μετά. Αν παρατηρήσετε ότι μια αποθηκευμένη αχιβάδα έχει ένα ανοιχτό κέλυφος, του προσδίδουν μια ελαφριά βρύση με το δάχτυλό σας. Αν το κέλυφος δεν κλείνει, η αχιβάδα δεν είναι ζωντανός.
Η