Πώς να κάνετε Φούρνο Σολομός με μαγιονέζα σκόρδο

Το σκόρδο μαγιονέζα, ή Aioli, με γαλλική ονομασία της, είναι μια σάλτσα που χρησιμοποιείται σε όλη τη Μεσόγειο για τα ψάρια, τα λαχανικά και το κρέας. Στην πιο παραδοσιακή του, γίνεται με άλεση σκόρδου με ένα γουδί και γουδοχέρι και στη συνέχεια προσθέτοντας σε κρόκους αυγών και το ελαιόλαδο να κάνει μια γαλακτωματοποιημένη σάλτσα. Φυσικά, θα μπορούσατε επίσης να συνθλίψει κάποια σκόρδο και ρίξτε το στην μαγιονέζα, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα ήταν αρκετά να είναι το ίδιο. Αλλά αν δεν θέλετε να περάσουν από τη χρονοβόρα διαδικασία της δημιουργίας παραδοσιακών Aioli, μπορείτε να συμβιβαστεί λίγο για ταχύτερη αποτέλεσμα. Σερβίρετε φούρνο σολομός με μαγιονέζα σκόρδο για ένα πλούσιο, γκουρμέ πιάτο.
, Τι χρειάζεστε
χούφτα φρέσκα μυρωδικά, όπως κλωναράκια θυμάρι, ρίγανη και μαϊντανό
2 κέντρου-cut 12-ουγκιά φιλέτα σολομού, 1 1/4 ίντσας παχιά
2 κρόκους αυγών

της 2 κουτ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο κιμά

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
στιγμή θερμόμετρο διαβάσει

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F. Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί με λίγο ελαιόλαδο. Layer θυμάρι και ρίγανη κλωναράκια στο τηγάνι. Ξεπλένουμε τα φιλέτα σολομού και σκουπίστε τα.
   Η

2. Βάλτε τα φιλέτα πάνω από τα βότανα, δέρμα πλευρά επάνω, στο ταψί. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο φούρνο για 15 λεπτά.
   Η

3. Κάντε το ντύσιμο. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ένα ζευγάρι των γενναιόδωρη πρέζες αλάτι της θάλασσας σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
   Η

4. Περιχύνουμε το ελαιόλαδο σε μια αργή σταθερή ροή μέχρις ότου η μαγιονέζα αρχίζει να γαλακτωματοποίηση. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι σταθερά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα, αν χρειαστεί. Αν η μαγιονέζα είναι πάρα πολύ παχύ για να χύσει, χτυπήστε ελαφρά σε λίγο ζεστό νερό για να λεπτό έξω.
   Η

5. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία των φιλέτα σολομού με ένα θερμόμετρο εισάγεται στο fleshiest μέρος του φιλέτο. Είναι έτοιμη όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει 125 βαθμούς F.
   Η

6. Αφαιρέστε το ψάρι από το φούρνο. Αφήστε το να σταθεί για τρία λεπτά. Αφαιρέστε την πέτσα και χρησιμοποιώντας μια μεγάλη μεταλλική σπάτουλα, γυρίστε το ψάρι, και η πλάκα είναι σε πιατέλα. Σάλτσα περιχύνετε τα φιλέτα και γαρνίρετε το πιάτο με μαϊντανό. Σερβίρετε τη μαγιονέζα σκόρδου από την πλευρά της.
   Η