Πώς να γεμίσει τις γαρίδες με Crabmeat

Για τους λάτρεις των οστρακοειδών, είναι δύσκολο να νικήσει γαρίδες ή καβούρια? Πραγματικά, το μόνο περιθώριο για βελτίωση είναι να συνδυάσει και τα δύο. Ξεκινήστε με γαρίδες τζάμπο, καθώς αυτά είναι αρκετά μεγάλα για να λειτουργήσει άνετα με κατά την προετοιμασία γεμιστό γαρίδες. Επιλέγουν φρέσκα, μη αποφλοιωμένες, φλέβα, σε γαρίδες, ει δυνατόν, για καλύτερη γεύση και υφή στο τελικό πιάτο σας. Όσο για την καβουρόψιχα, backfin ή κατ 'αποκοπή είναι το πιο εύκολο να εργαστεί με κατά την προετοιμασία γέμιση, συν το ότι προσφέρουν αρκετά γεύση να έρθει κατευθείαν με τα συνοδευτικά συστατικά.
Ό, τι χρειάζεστε
βαρύ πάτο τηγάνι
Ανάλατο βούτυρο

της Aromatics
Αλάτι και πιπέρι
Βότανα και μπαχαρικά
Worcestershire και καυτερή σάλτσα
Χυμός λεμονιού
Η Αυγό
Μαγιονέζα
Τριμμένη φρυγανιά ή κράκερ ψίχουλα
Μη-οδοντωτό μαχαίρι
λαδωμένο ταψί
Κουτάλι
Η Οδηγίες

1. Διαλέξτε μέσα από το καβούρι 'αποκοπήν ποσού ή backfin καλά και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα κελύφους και του χόνδρου σας βρείτε. Χρησιμοποιήστε περίπου £ 1 του κάβουρα ανά κιλό γαρίδες τζάμπο, ανάλογα με το πόσο χύμα θέλετε να προσθέσετε στη γέμιση με επιπλέον συστατικά.
   Η

2. Προθερμάνετε ένα βαρύ πάτο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την επίστρωση του πυθμένα με ένα φιλελεύθερο ποσό των λιωμένο ανάλατο βούτυρο. Σοτάρετε ψιλοκομμένο αρωματικά, όπως το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σχοινόπρασο, σέλινο, καρότο, πιπεριά, ή λεμόνι ή λάιμ ξύσμα. Μαγειρεύετε για περίπου τρία λεπτά, ακριβώς μέχρι τα αρωματικά ροδίσουν ελαφρά.
   Η

3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατεύετε σε αλάτι και πιπέρι, μαζί με τυχόν άλλες επιθυμητές βότανα και μπαχαρικά? βασιλικός, θυμάρι, μαϊντανό, μουστάρδα σκόνη, πάπρικα ή Cajun καρυκεύματα είναι μερικές δυνατότητες. Επίσης αναμειγνύεται σε Worcestershire ή καυτή σάλτσα, ή και τα δύο, για να δοκιμάσετε. Scoop το μίγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

4. Πέτα την καβουρόψιχα με τα αρωματικά σοταρισμένα και άλλα βελτιωτικά γεύσης. Ενσωματώστε έναν παφλασμό του χυμού λεμονιού, 1 αυγό χτυπημένο, περίπου 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και περίπου 1 1/4 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού ή κράκερ ανά λίβρα της σάρκας καβουριού.
   Η

5. Ξεφλουδίστε το λεπτό στρώμα του φλοιού από όλη τη γαρίδα, ξεκινώντας από το άκρο της κεφαλής. Μην αφαιρείτε την ουρά, όμως. Στη συνέχεια, κάνει μια τομή κάτω από το κέντρο του πίσω κάθε γαρίδες από το κεφάλι μέχρι την ουρά, διεισδυτική περίπου 3/4 της διαδρομής μέσα από τις γαρίδες. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό, μη-οδοντωτό μαχαίρι. Βουρτσίστε τη φλέβα τρέχει κάτω από το πίσω με την άκρη του μαχαιριού.
   Η

6. Ανοίξτε τις γαρίδες επάνω όπως θα ένα βιβλίο, χρησιμοποιώντας και τα δύο χέρια. Πιέστε τους καθορίζονται κατ 'αποκοπή σε ένα λαδωμένο ταψί. Κουτάλι μια υπερπλήρης ανάχωμα της σάρκας καβουριού γέμιση πάνω σε κάθε γαρίδες, στη συνέχεια φορές η ουρά καταλήγει πάνω από τη γέμιση. Πασπαλίζουμε την τριμμένη φρυγανιά πάνω από την κορυφή της κάθε γεμιστό γαρίδες.
   Η