Με καταγωγή από το βόρειο Ειρηνικό, ο βασιλιάς καβούρια , η οποία έχει 10 πόδια, είναι οι μεγαλύτεροι είδη και σχεδόν πάντα πωλούνται κατεψυγμένα. Κάθε πόδι δίνει μία μόνο μερίδα λεπτή σάρκα, το οποίο μπορεί, ωστόσο, να μετατραπεί σε ανούσια, ελαστικός κρέας να ψήσει. Αν και οι αριθμοί τους φθίνουν, καβούρια Dungeness είναι διαθέσιμα φρέσκα από τις δεξαμενές αλμυρού νερού. Μικρότερο από το καβούρι βασιλιά, με κοντύτερα πόδια και ευρεία κοχύλια, Dungeness πακέτο γεύση τους στα πόδια και τα νύχια. Επιλέξτε μόνο εκείνα τα καβούρια που δεν έχουν άρωμα, και ψήνουμε μέσα σε λίγες ώρες. Όταν μαγειρεύονται, τα πόδια καβούρι θα είναι φωτεινό πορτοκαλί και πρέπει να τοποθετούνται αμέσως σε ένα λουτρό πάγου νερού για να σταματήσει η περαιτέρω μαγείρεμα του κρέατος. Τα πόδια και τα νύχια θα βγει εύκολα όταν γυρίσει.
Η
Αρωματικά Πλεύση

Τοποθετήστε τα αποψυγμένα πόδια καβουριών σε ένα ράφι ατμόπλοιο ή σουρωτήρι σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο περίπου το ένα τρίτο γεμάτο με βραστό νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, το νερό να σιγοβράσει, και ατμού μέχρι τα πόδια εκπέμπουν έντονο άρωμα καβούρια τους, περίπου 10 λεπτά. Εάν το μαγείρεμα από κατεψυγμένα, επιτρέψτε μέχρι 15 λεπτά. Προσθέτοντας λεμόνι μισά στο νερό θα προσθέσει μια εσπεριδοειδών γεύση. Μόλις είναι έτοιμη τα πόδια μπορεί να μειώσει το μήκος τους με το ψαλίδι κουζίνας και ντυμένοι με χυμό λεμονιού, αλάτι kosher και το λιωμένο βούτυρο. Βραστό πόδια καβουριών αντλεί άμεσα από ένα μεγάλο μέρος της γεύσης και μπορεί να waterlog τη σάρκα. Αν πρέπει να τα κλέψει, να προετοιμάσει μια σάλτσα cioppino στιλ φορτωμένο με το κρεμμύδι, το σκόρδο, λευκό κρασί, άφθονο ψιλοκομμένες ντομάτες και το χυμό αχιβάδα, και σιγοβράστε τα πόδια για 15 λεπτά στη σάλτσα, που καλύπτει το τηγάνι.
Η
Smoky κάρβουνα

Στα κάρβουνα προσδίδει μια ευχάριστη καπνίλες με κυρίαρχη τη γλυκύτητα της σάρκας καβουριού. Βουρτσίστε τα πόδια με λάδι ελιάς για να σταματήσει τους κολλήσει στο ράφι και ψήστε στα κάρβουνα για πέντε λεπτά στους 300 βαθμούς Κελσίου, μετατρέποντάς τες μέχρι να αλλάξει το χρώμα πάνω από όλα. Για να επιβάλετε επιπλέον γεύση στα πόδια, ατμού τους πρώτους να κάνει η σάρκα πιο απορροφητικό, ραγίσει το κέλυφος ελαφρά ανάμεσα καρυοθραύστης, και μαρινάρετε τα πόδια για λίγες ώρες στο ψυγείο, που καλύπτεται, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τα ισχυρά βότανα όπως μάραθο, ρίγανη και σκόρδο. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ δεν υποχρεώνει τους μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος για καβούρια, αλλά η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανές αντί για ένα διαφανές και το χρώμα του κελύφους εμφανώς μεταμορφωθεί από το ψήσιμο στη σχάρα.
Η
Σταθερή Ψήσιμο

πόδια καβουριών μπορεί να ψηθεί σε ένα ρηχό δίσκο με λίγο νερό στο κάτω μέρος για την υγρασία, τυπικά σε περίπου 400 βαθμούς Fahrenheit για 8 έως 10 λεπτά. Καλύπτοντας το δίσκο με αλουμινόχαρτο είναι ένα ουσιαστικό προφύλαξη κατά το στέγνωμα, όπως ψιλοβρόχι τα πόδια με το ελαιόλαδο. Για κάποιο επιπλέον δάγκωμα, τα πόδια μπορεί να πασπαλίζονται με Cajun καρυκεύματα ή μπαχαρικά. Περίπου £ 2 του βασιλιά πόδια καβουριών είναι αρκετό για 4 άτομα.

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι κατάλληλη για τα πόδια καβουριών θέρμανση. Στην περίπτωση αυτή, η κύρια πρόκληση είναι συχνά τοποθέτηση των gangly άκρα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων δοχείο και το καπάκι της. Λυγίστε τα γόνατα ή κόψτε τα πόδια σε τμήματα με το ψαλίδι κουζίνας. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό στο πιάτο και φούρνο μικροκυμάτων τα πόδια σε πλήρη ισχύ για 3-4 λεπτά. Σερβίρετε τα πόδια στον ατμό με μια βουτιά κέτσαπ /Mayo πασπαλισμένη με πιπέρι καγιέν.
Η