Το πουλί ψήνεται όρθια σε μια ξύλινη σούβλα, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για να καταστεί υγιεινής. Διαδώστε το εμβαδόν κάτω από την σούβλα με τα βαρέα αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το δοχείο πάνω ανασκολοπίστηκε πουλί σας και καλύψτε το με αναμμένα κάρβουνα. Ανάχωμα περισσότερα κάρβουνα γύρω από τις άκρες, και στη συνέχεια, περιμένετε, χωρίς να κρυφοκοιτάζει, όπως ψητά πουλί σας. Αν ακολουθήσετε το & quot? 12-12-12 & quot? κανόνα, το μαγείρεμα ένα πουλί 12-λιβρών μέσα σε ένα 12-γαλόνι μπορεί με 12 κιλά κάρβουνα, μπορείτε να περιμένετε ένα χρόνο μαγειρέματος των 2-2 1/2 ώρα.
Η
μερικές βελτιώσεις

Ο μόνος τρόπος για να κρίνουμε doneness του πουλιού - χωρίς συχνή Peeking - είναι με ένα θερμόμετρο καθετήρα με ένα πολύ μακρύ καλώδιο ή απομακρυσμένη οθόνη. Τοποθετήστε τον αισθητήρα στο παχύτερο μέρος του μηρού πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Το πουλί πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία των 165 βαθμών Κελσίου. Δένω τη γαλοπούλα με βαμβακερό νήμα για να κρατήσει το σχήμα του? Αλλιώς, τα φτερά και τα πόδια μπορεί να πέσει κάτω από το δικό τους βάρος αφού μαγειρευτούν. Σύρετε ένα τηγάνι Bundt πάνω σούβλα σας να πιάσει το σταλαγματιές ως μάγειρες πουλί, αν θέλετε να κάνετε σάλτσα.
Η