Πώς καπνίζετε μπακαλιάρο Αλάσκα;

Ο μαύρος μπακαλιάρος της Αλάσκας είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο ψάρι που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Το κάπνισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στον μαύρο μπακαλιάρο και να τον διατηρήσετε για μελλοντική χρήση.

Συστατικά:

* 2 κιλά φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου Αλάσκας

* 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι αλάτι kosher

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

* 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

* 1/4 φλιτζάνι νερό

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν.

2. Προσθέστε τα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου στο μπολ και ρίξτε τα να επικαλυφθούν.

3. Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι όλη τη νύχτα.

4. Προθερμάνετε ένα καπνιστή στους 225 βαθμούς Φαρενάιτ.

5. Προσθέστε τα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου στο καπνιστή και καπνίστε για 2 ώρες, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 145 βαθμούς Φαρενάιτ.

6. Αφαιρέστε τα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου από το καπνιστή και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

7. Σερβίρουμε αμέσως τα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου ή τα φυλάμε στο ψυγείο για αργότερα.

Συμβουλές:

* Για πιο έντονη καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε ένα πιο δυνατό ξύλο, όπως το αγριόχορτο ή το μεσκίτι.

* Αν δεν έχετε καπνιστή, μπορείτε να καπνίσετε τα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου και στο φούρνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 225 βαθμούς Φαρενάιτ και βάζουμε τα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2 ώρες ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 145 βαθμούς Φαρενάιτ.

* Ο καπνιστός μαύρος μπακαλιάρος Αλάσκας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στο επόμενο γεύμα σας. Μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο, ή ως ορεκτικό ή σνακ.