Πώς να παγώσει οινοποιήσιμων σταφυλιών (3 βήματα)

οινοποίηση, είτε εμπορικά είτε για προσωπική κατανάλωση, περιλαμβάνει την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, Αποβοστρύχωση και το πάτημα των σταφυλιών για το χυμό τους. Ο χυμός στη συνέχεια αφήνεται να ζυμωθεί πριν εμφιαλωθεί και πωλούνται. (Σύμφωνα με το κρασί για αρχάριους, η ζύμωση είναι η διαδικασία της μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλη. Όταν οινοποίηση είτε καλλιεργημένη ζύμη ή μια "άγρια" μαγιά προστίθεται στο χυμό σταφυλιών, η μαγιά αλληλεπιδρά με τη ζάχαρη μετατροπή χυμό σε αλκοόλη.)
Επειδή το δέρμα και τους σπόρους των σταφυλιών περιέχουν τανίνη, η οποία δίνει το κρασί ξηρό, στυπτική γεύση, λευκό κρασί παράγεται από σταφύλια που έχουν εκκοκκισμένο και να αφαιρείται το δέρμα. Σύμφωνα με το "Ο οδηγός του πλήρους ηλιθίου στα βασικά του Κρασιού» από Tara Q. Thomas, το δέρμα κόκκινο ή μοβ σταφύλια, θεωρείται ουσιαστικής σημασίας τονίζοντας το χρώμα και τη γεύση του κόκκινου κρασιού.
Είτε κάνοντας κόκκινο ή λευκό κρασί, που θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα σταφύλια.
Οδηγίες

1. Αγορά ή παράγουν σταφύλια χύμα. Μπορεί να χρειαστούν εκατοντάδες σταφύλια για να φτιάξουν ένα μπουκάλι κρασί. Τα σταφύλια μπορούν να αγοραστούν στο τοπικό μανάβικο σας ή να τις παραγγείλουν. Για να αυξηθεί τα σταφύλια πρέπει να αγοράσετε αμπέλια (είτε από ένα ηλεκτρονικό διανομέα, έναν κατάλογο ή το τοπικό σας φυτώριο) και φυτέψτε τους σε μια περιοχή που δέχεται πολλή ηλιοφάνεια. Βεβαιωθείτε ότι το έδαφος είναι αρκετά μαλακό ώστε να μπορούν να βάλουν κάτω βαθιές ρίζες και να οικοδομήσουμε μια πέργκολα ή άλλη δομή στήριξης για να κρατήσουν το βάρος των σταφυλιών.
   Η

2. Destem, συντριβή και να παγώσει το μείγμα πλαδαρός κόκκινο ή μοβ σταφύλια για να κάνει το κόκκινο κρασί. Θυμηθείτε το δέρμα είναι απαραίτητο να δίνει κόκκινο κρασί το χρώμα και τη γεύση του.
   Η

3. Run λευκά σταφύλια μέσα από ένα πιεστήριο για την εξαγωγή του χυμού για την κατάψυξη όταν κάνουν λευκό κρασί. Ένα Τύπου περιέχει μια πλάκα συμπίεσης που είτε χειροκίνητα είτε υδραυλικά οδηγείται η οποία συνθλίβει τα σταφύλια για το χυμό τους. Τα σταφύλια που περιμένουν να συνθλίβονται συνήθως περιέχεται σε ένα σάκο ύφασμα (ή τουλπάνι) επενδεδυμένο βαρέλι ή ένα καλάθι.
   Η