Πώς η προσθήκη κονιάκ στο κρασί αποτρέπει τη μετατροπή του σε ξύδι;

Το κονιάκ δεν χρησιμοποιείται για να μην μετατραπεί το κρασί σε ξύδι. Αντίθετα, το διοξείδιο του θείου χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για την αναστολή της ανάπτυξης βακτηρίων που προκαλούν αλλοίωση.