Πώς να μαριναριστεί σε φέτες αποξηραμένα καλαμάρια

Αποξηραμένα καλαμάρι είναι ένα βασικό πολλές ασιατικές κουζίνες, από τη χρήση του ως αρτυματικές στην Ιαπωνία και ένα σνακ δρόμου στην Ταϊβάν και την Κορέα, στη δημοτικότητά του ως θεραπεία πονοκέφαλο στις Φιλιππίνες. Μπορείτε να απολαύσετε αποξηραμένα καλαμάρια όπως είναι, αλλά αν προτιμάτε μια πιο ήπια και πιο τρυφερή υφή, καλαμάρια πρέπει να βραχεί, και μαγειρική σόδα βοηθά επιταχυνθούν τα πράγματα. Μόλις έχει ανασυσταθεί το καλαμάρι, μπορείτε να το κάνετε μπάνιο στο αγαπημένο σας μαρινάδα ακριβώς όπως θα κάνατε κατά την προετοιμασία φρέσκα καλαμάρια.
, Τι χρειάζεστε
Μπολ
Νερό
Μαγειρική σόδα
Μεμβράνη
Η Οξύ, όπως το κρασί, σάλτσα σόγιας ή χυμό εσπεριδοειδών
Καρυκεύματα
Oil
Η Οδηγίες

1. Γεμίστε ένα μπολ τα δύο τρίτα με δροσερό νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα επανασφραγιζόμενη ή ένα δοχείο, αν προτιμάτε.
   Η

2. Προσθέστε τη σόδα στο νερό, και ανακατεύετε καλά για να διαλυθεί. Εκτίμηση για ένα τσίμπημα ή δύο για κάθε φλιτζάνι ή έτσι του νερού.
   Η

3. Ανακατέψτε σε φέτες αποξηραμένα καλαμάρια, και σκεπάστε το μπολ ή κλείστε το φερμουάρ. Αφήστε τα καλαμάρια μουλιάσουν για τουλάχιστον 4 ώρες, αν μια μέρα στην άλλη είναι καλύτερο.
   Η

4. Ξεπλύνετε το αποξηραμένα καλαμάρια καλά σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη του μαγειρική σόδα και ως ένα μεγάλο μέρος του αλατιού που χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία ξήρανσης είναι δυνατόν. Τοποθετήστε τις φέτες να μαλακώσουν σε ένα μη μεταλλικό μπολ. ​​
   Η

5. Δημιουργήστε μια μαρινάδα από την ανάμειξη ενός οξέος, όπως το κρασί, σάλτσα σόγιας, τα εσπεριδοειδή jouce ή οποιοδήποτε συνδυασμό των όξινων υγρών με καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε βότανα και μπαχαρικά που προτιμάτε, όπως το τζίντζερ, σκόνη wasabi, πιπέρι, σκόνη τσίλι, το κύμινο ή θυμάρι. Μην προσθέτετε αλάτι, επειδή το καλαμάρι θα έχουν διατηρήσει ένα δίκαιο ποσό του αλατιού που χρησιμοποιείται για να στεγνώσει. Προσθέστε μια βουτιά του πετρελαίου, όπως η ελιά ή το σουσάμι, για να προσθέσει γεύση, καθώς δεσμεύει το οξύ και καρυκεύματα μαζί. Οι αναλογίες που δεν χρειάζεται να είναι ακριβή, οπότε ετοιμαστείτε τη μαρινάδα με το γούστο σας. Μαστίγιο τη μαρινάδα με ένα σύρμα ή πιρούνι μέχρι να είναι εντελώς γαλακτωματοποιηθεί σε μια ομαλή υγρό.
   Η

6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα μαλάκωσε καλαμάρι φέτες, σκεπάστε το μπολ. Αφήστε τα καλαμάρια να μουλιάσει για 30-60 λεπτά στο ψυγείο. Αφαιρέστε τα καλαμάρια 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα ή το μαγείρεμα, έτσι ώστε οι μυϊκές ίνες μπορούν να χαλαρώσουν. Αδειάζετε τη μαρινάδα και απορρίψτε το.
   Η