Ελαιόλαδο, ή ιδιαίτερα η πιο συχνά πωλούνται πετρελαίου έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, έχει μια ισχυρή γεύση που μπορεί να πάρει το κεντρικό στάδιο σε πολλές σάλτσες και αν χρησιμοποιούνται αδιακρίτως. Για το λόγο αυτό, καθώς και υψηλότερη τιμή του πετρελαίου, ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, φυστικέλαιο και σογιέλαιο είναι το πλέον κοινώς ονομάζεται για τα έλαια που χρησιμοποιούνται κατά την κατασκευή σάλτσες και σάλτσες από την Ασία. Η λεπτή γεύση από τις πολλές σάλτσες επωφεληθούν από αυτά τα έλαια, αλλά όταν κάνει μια σάλτσα για ένα stir-fry ή άλλα μαγειρευμένα πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο πιο ελεύθερα. Η θερμότητα από το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες σε ένα γουόκ καταστρέφει πολλά από τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου.

Η Ελαιόλαδο Χρήσεις

Το ελαιόλαδο είναι μερικές φορές χρησιμοποιείται σε πιάτα με ασιατική-fusion και εκείνα που είναι ανακατεύετε-τηγανισμένα, καθώς και όταν κάνετε μια μαρινάδα για τα ψάρια ή κρέας. Όταν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε αγνό ελαιόλαδο, σε αντίθεση με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για μια πιο εκλεπτυσμένη και λιγότερο αρωματικό λάδι. Όταν το ελαιόλαδο, και πιο συγκεκριμένα αγνό ελαιόλαδο, που χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με την ισχυρή γεύσεις, όπως τα ψάρια, miso ή σόγιας, τη δική του γεύση του δεν είναι τόσο αισθητή στο τελικό προϊόν.

Η Λάδια για επίδεσμο

Για τους περισσότερους επιδέσμους ασιατικό στιλ, σησαμέλαιο ή φυστικέλαιο είναι συνήθως τα έλαια της επιλογής. Το σησαμέλαιο έχει μια ισχυρή γεύση ψημένου σησαμιού που ζευγάρια καλά με μια ποικιλία από λαχανικά ασιατικού στιλ και κρέατα. Το πετρέλαιο φυστικιών είναι αξιοσημείωτη για την έλλειψη της γεύσης, η οποία εργάζεται για τη γεύση των πιο ευαίσθητων λεπτές αποχρώσεις ξύδι ρυζιού, mirin και άλλες ήπιες αρωματικές ύλες που χρησιμοποιούνται συνήθως στην ιαπωνική μαγειρική. Μην αντικαθιστάτε το ελαιόλαδο για άλλα έλαια όταν κάνουν τα φρέσκα σάλτσες, εκτός εάν η συνταγή καθοδηγεί ότι αυτό είναι ένα αποδεκτό υποκατάστασης, όπως είναι η γεύση του ελαιολάδου θα καταρρίψουν τις άλλες γεύσεις του επιδέσμου.

Η Αντικαθιστώντας Ελαιόλαδο

Πολλές συνταγές δεν συνιστούμε πραγματοποιεί την υποκατάσταση των άλλων πιο ουδέτερα έλαια για το ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε μόνοι σας και να καθορίσει τις δικές σας προτιμήσεις. Ενώ μπορεί να μην λειτουργεί σε ορισμένα πιάτα, θα βρείτε ότι είναι μάλλον δυσδιάκριτες όταν χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και αναδεύεται τηγάνισμα, μια ποικιλία από έντονα αρωματισμένο εισόδους.
Η