Γιατί φτιάχτηκε η ολλανδική σοκολάτα;

Ολλανδική σοκολάτα δεν υπάρχει. Η διαδικασία κατά την οποία η σοκολάτα γίνεται «ολλανδική» ονομάζεται «ολλανδική». Το Dutching είναι μια διαδικασία κατά την οποία τα στερεά κακάο στη σοκολάτα υποβάλλονται σε επεξεργασία με ένα αλκάλιο για να μειωθεί η οξύτητά τους. Αυτή η διαδικασία δίνει στην ολλανδική σοκολάτα πιο σκούρο χρώμα, πιο λεία υφή και πιο απαλή γεύση από τη μη επεξεργασμένη σοκολάτα.