ωμό βοδινό παίρνει ψιλοκομμένο και σε συνδυασμό με την μαγιονέζα, το αλάτι, το πιπέρι και Worcestershire. Ο σεφ διαμορφώνει αυτό σε μια μπάλα και κάνει μια εγκοπή στο κέντρο μέσα στο οποίο ο ίδιος ρωγμές ένα ωμό αυγό. Κάπαρη, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις μικρές πίκλες (αγγουράκια) και αραιά-φέτες ψωμιού συνοδεύουν το πιάτο, κάνοντας ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο.
Ψιλοκομμένο ωμό βοδινό δημιουργεί τη βάση για την μπριζόλα ταρτάρ.
Η Escargot

Οι Γάλλοι δεν θεωρούν παράσιτα σαλιγκάρια στον κήπο. Τα σαλιγκάρια του κήπου (Helix aspersa) έχουν αναπτυχθεί σε εκτροφεία σαλιγκαριών σε όλη τη Γαλλία. Στη λήξη, οι αγρότες εξαγνίσει τα σαλιγκάρια του περιεχομένου του στομάχου τους, η οποία μπορεί να αποδειχθεί τοξικά για τον άνθρωπο. Σε εστιατόρια, τα σαλιγκάρια ψήνουμε σε ένα λευκό κρασί και βούτυρο σκορδαλιά, που ολοκληρώνεται με τραγανά ψίχουλα ψωμιού. Οι περισσότεροι καταναλώνουν σαλιγκάρια ως ορεκτικό, αλλά μπορείτε να τα φάτε ως είσοδος.
Αυτό το σαλιγκάρι γίνεται ένα ορεκτικό όταν ψήνεται.
Η κόκορα χτένες

Ένα ασυνήθιστο γαρνιτούρα στη Γαλλία η κόκκινη χτένα στην κορυφή του κεφαλιού ενός κόκορα, γνωστό ως & quot? crette de Coq. & quot? Πολλοί γαλλική σεφ χρησιμοποιούν αυτό για να προσθέσετε χρώμα σε πιάτα πουλερικών. Αν και γαρνιτούρα, μπορείτε να φάτε το crette de Coq, αλλά αναμένουν να μασάτε για λίγο.
Το κόκκινο λοφίο στην κορυφή του κεφαλιού ενός κόκορα κάνει μια βρώσιμα γαρνιτούρα.
Η γλυκάδια

γλυκάδια, γνωστά στα γαλλικά ως & quot? ris de veau, & quot? προέρχονται από τον θύμο αδένα νεαρών ζώων όπως μοσχάρι ή αρνί. Κοκκινιστό και παναρισμένο γλυκάδια εμφανίζονται σε μια ποικιλία από γαλλικά παρασκευασμάτων.
Η