Deggi mirch χρησιμοποιείται σε ινδική κουζίνα τόσο ως μπαχαρικό και να προσθέσετε χρώμα. Η βόρεια Ινδία, είναι γενναιόδωρα προστίθεται στο κοτόπουλο και λαχανικά κάρυ και dals καθώς και naan και paratha ψωμιά. Deggi mirch χρησιμοποιείται συχνά σε σουβλάκια και προσθέτει χρώμα και γεύση στο ρύζι, dals, νότια sambars ινδική, σούπες και στα βραστά. Είναι συχνά σε συνδυασμό με garam masala μπαχαρικά αναμιγνύει με γεύση παχιά σούπες Paya και biryanis.

Η Hotness

Deggi mirch είναι γεμάτη γεύση, αλλά σχετικά ήπια σε θερμότητα. Είναι ελαφρώς θερμότερος από πάπρικα, αλλά χρησιμοποιείται περισσότερο για να προσθέσετε χρώμα από τη θερμότητα στα πιάτα. Πάπρικα μέτρα περίπου 500 μονάδες Scoville θερμότητας στην κλίμακα Scoville, ενώ deggi mirch είναι περίπου 1.500 με 2.000 μονάδες θερμότητας Scoville. Πιπέρι καγιέν τσίλι μπορεί να μετρήσει 50.000 μονάδες θερμότητας Scoville. Όταν στεγνώσει, deggi mirch μπορεί να γευτεί παρόμοια με της πάπρικας, αλλά όταν τηγανίζεται σε λάδι, τα άνθη μπαχαρικό να δώσει περισσότερη θερμότητα και προσθέτει μια διαφορετική γεύση στο πιάτο.
Η
Πώς να επιλέξετε

Μπορείτε πιθανόν θα βρείτε μόνο σε σκόνη deggi mirch, εκτός αν έχετε μια εξαιρετικά καλά εφοδιασμένο ινδική παντοπωλείο. Όταν επιλέγετε ολόκληρη deggi mirch, βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και απαλλαγμένα από παράσιτα. Μπορείτε να στεγνώσει στο σπίτι, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους αποξήρανση στον ήλιο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε dehydrator. Μετά την ξήρανση μπορείτε να αλέσει σε ένα μίξερ. Σε σκόνη deggi mirch πωλείται με πολλές μάρκες και θα πρέπει να είναι σε καλά κλεισμένες συσκευασίες.

Η αποθήκευση και Αναπληρωτές

Κατάστημα ολόκληροι ή αλεσμένοι αποξηραμένα deggi mirch σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ένα δροσερό, ξηρό μέρος. Την πάροδο του χρόνου το μπαχαρικό θα χάσει τόσο τη γεύση και τη θερμότητα της, έτσι ώστε να το αγοράσει σε μικρές ποσότητες και να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα. Αν είστε στη μέση του μια συνταγή και να βρείτε που έχετε ξεμείνει από deggi mirch, χρησιμοποιήστε πάπρικα ή καπνιστή πάπρικα, σε ίσες ποσότητες.
Η