Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, αλλά όχι sputtering, προσθέστε τα αρτύματα στο λάδι. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, Χηλής και μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμονωμένα μπαχαρικά όπως το κίτρινο σπόρους μουστάρδας, φύλλα κάρυ και το αλάτι, ή να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών όπως Panch Phoran, το οποίο είναι ένα μείγμα των πικάντικων σπόρους. Βάλτε τα μπαχαρικά και Χηλής στο τηγάνι πρώτα, και μαγειρεύουμε μέχρι οι σπόροι μπαχαρικών αρχίσει να ξεπροβάλλουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι μαλακό και αρχίζει να γυρίσει χρυσό. Μην ψήσετε το σκόρδο και τα μπαχαρικά, το οποίο θα γίνει μαύρη και πικρή γεύση και αν μαγειρευτεί για πάρα πολύ καιρό.

Η μαγείρεμα πουρέ κολοκύθας

Προσθέστε το πουρέ κολοκύθας με το πετρέλαιο , το σκόρδο και τα μπαχαρικά στο τηγάνι. Προσθήκη κουρκούμη και αλάτι, καθώς και ανακατώστε για να συνδυάσετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κομμάτι του καφέ ζάχαρη, εάν είναι επιθυμητό. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού ή ζωμό λαχανικών στο τηγάνι - απλά πρέπει να αναμειγνύεται με την καστανή ζάχαρη, κολοκύθα και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, βγάλτε το κάλυμμα του τηγανιού και προσθέτουμε πυκνό ταμαρίνδου. Αν η κολοκύθα φαίνεται πολύ στερεά ή να κολλήσει στο τηγάνι, προσθέστε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό. Ανακατέψτε να συνδυάσουν, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Βγάλτε τη φωτιά και σερβίρουμε.

Η Μερίδα αψιά πουρέ κολοκύθας

Διακοσμήστε το πουρέ κολοκύθας με φύλλα κόλιαντρου για επιπλέον γεύση και το χρώμα αντίθεσης. Μπορείτε να χρησιμεύουν ως βασικό χορτοφαγικό πιάτο με ρύζι στον ατμό μπασμάτι και Puri, τα οποία είναι φουσκωμένα τηγανισμένα ψωμιά. Πουρές κολοκύθας είναι επίσης ένα εξαιρετικό πιάτο, το οποίο πηγαίνει καλά με Dahl (ινδική καρυκεύματα φακές) ή άλλο κρέας ή λαχανικά κάρυ, naan (επίπεδα ψωμιά) και το ρύζι.
Η