Πώς να κάνετε Ινδικό Μελιτζάνα

Ινδικό μελιτζάνα είναι ένα pungently καρυκεύματα χορτοφαγικό πιάτο που προέρχεται από τη Βόρεια Ινδία. Αυτό το πλούσιο γεύμα γίνεται με ψητό και αποφλοιωμένες μελιτζάνα μοιάζει πολύ με το δημοφιλές Μεσογείου Baba πιάτο ganoush. Ινδικό μελιτζάνα εμφανίζεται στο μενού στα περισσότερα ινδικά εστιατόρια καθώς baigan bhurta ή baigan bharta. Το στιβαρό μείγμα λαχανικών, βότανα και μπαχαρικά αφήνει το τρώγων ικανοποιηθεί χωρίς την προσθήκη οποιουδήποτε κρέατος. Πάρτε μελιτζάνες σε ένα νέο επίπεδο της γεύσης, κάνοντας μια παραδοσιακή ινδική είσοδος μελιτζάνα
. Ό, τι χρειάζεστε
2 μεγάλες μελιτζάνες ή 4 μελιτζάνες μωρό
Μαχαίρι
Σανίδες
ταψί
1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο ή γκι
Φούρνος
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο Κίνα 1 κουταλιά της σούπας. κιμά τζίντζερ
1 κουτ. τσίλι πάστα
1 κουταλιά της σούπας. νερό
Η Blender
κατσαρόλα ή γουόκ
3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή σε γκι
2 κουταλιές της σούπας, το κύμινο
Ξύλο κουτάλι
2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι νερό
Πρέζα αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουτ, garam masala (ινδικό μείγμα μπαχαρικών)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Η Οδηγίες

1. Φέτα οι μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω. Τρίψτε το μωβ δέρμα με ένα λεπτό στρώμα του φυτικού ελαίου ή γκι και σύρετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο 400 βαθμού Κελσίου για 20 λεπτά ή μέχρι τα δέρματα τσαλακωμένο. Αφήστε τις μελιτζάνες μισά να κρυώσει για 10 λεπτά πριν από την αποφλοίωση τα ζαρωμένα δέρματα και τον τεμαχισμό της σάρκας σε 1 ίντσα κομμάτια.
   Η

2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, πάστα τσίλι και νερό για να ένα μπλέντερ και πουρέ μέχρι να γίνει λείο.
   Η

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά πριν από την προσθήκη του φυτικού ελαίου ή γκι.
   Η

4. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και πασπαλίστε τους σπόρους κύμινου σε έλαια αφού έχει θερμανθεί και να αρχίσει αμέσως να ψήνεται.
   Η

5. Ρίχνουμε το μείγμα πουρέ από το μπλέντερ στο τηγάνι, όταν το κύμινο γίνονται αρωματικά και να καταλήξουν σε σκούρο καφέ χρώμα.
   Η

6. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο ντομάτα στο μείγμα πουρέ στο τηγάνι ή γουόκ αφού το μαγείρεμα για περίπου πέντε λεπτά.
   
   

7. Mix στα κομμάτια της μελιτζάνας, το νερό και μια πρέζα αλάτι, μετά τις ντομάτες έχουν μαγείρεμα για επτά λεπτά ή όλα εξατμιστεί η υγρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό σιγοβράσει και να επιτρέψει το πιάτο για να μαγειρέψουν ακάλυπτη για 20 λεπτά.
   Η

8. Πασπαλίζουμε το μαγειρεμένο ινδική πιάτο μελιτζάνας με λίγα αλέθει μαύρο πιπέρι, το masala garam και κάποια πρόσφατα ψιλοκομμένο κόλιαντρο πριν από το σερβίρισμα.
   Η