Πώς να κάνετε Μασκαρπόνε Τυριά

Αν έχετε φάει αυθεντικό τιραμισού, έχετε φάει μασκαρπόνε, ένα ιταλικό τυρί που χρησιμοποιείται συχνά στα επιδόρπια. Είναι τεκμηριωμένο ίχνη της ιστορίας στην περιοχή του Μιλάνου στα τέλη του 16ου centuryMascarpone μπορεί να χρησιμοποιηθεί από μόνη της, μερικές φορές με λίγη ζάχαρη. Είναι επίσης χρησιμοποιείται σε zabaglione. Μασκαρπόνε είναι ένα παχύ λευκό γαλακτώδες κρέμα εύκολα να εξαπλωθεί, έκανε παρόμοιες με γιαούρτι. Όταν τα νωπά κρέατα, μυρίζει όπως το γάλα και την κρέμα γάλακτος, και χρησιμοποιείται αντί του βουτύρου για να πυκνώσει και να εμπλουτίσουν ριζότο. Ακόμα κι αν έχετε ακούσει εμπειρογνώμονες τροφίμων αποκαλούν Marscapone, είναι πραγματικά μασκαρπόνε. Θα βρείτε μασκαρπόνε αναφέρονται ως συστατικό σε πιάτα της περιοχής της Λομβαρδίας
. Ό, τι χρειάζεστε
ελαφριά κρέμα Κίνα τρυγικό οξύ ή χυμό λεμονιού Κίνα από ανοξείδωτο χάλυβα διπλό λέβητα
Η αποστειρωμένο hankerchief
μπολ του ενός τετάρτου
θερμόμετρο τροφίμων

Πώς να κάνει το μασκαρπόνε

1. Συγκεντρώστε τα παρακάτω υλικά και τον εξοπλισμό: 1 λίτρο ελαφριά κρέμα (ελαφριά κρέμα μπορεί να εύρος μεταξύ 18 και 30% λίπος βουτύρου? το καλύτερο για το mascarpone είναι 25% λίπος βουτύρου) 0.1 /4 κουταλάκι του γλυκού τρυγικό οξύ (φυσικό φυτικό οξύ που προέρχεται από το σπόρο του δέντρου tamarind) ή 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) κουταλιές juice.2 λεμονιού νερού από ανοξείδωτο χάλυβα διπλό λέβητα με καπάκι μαντήλι αποστειρώνονται με βρασμό και κρέμονται να στεγνώσουν μπολ completelyone λίτρων για να πιάσει το τυρόγαλα
   Η

2. Ζεστά 32 ουγκιές ελαφριά κρέμα σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα διπλό λέβητα σε 185 βαθμούς (85 βαθμούς Κελσίου).
   Η
   

3. Διαλύστε 1/4 κουταλάκι του τρυγικού οξέος ή 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας του νερού.
   Η

4. Ανακατέψτε διαλύεται τρυγικό οξύ χυμό /λεμονιού στην καυτή κρέμα, ανακατεύετε καλά. Το μείγμα θα πήξει σχεδόν αμέσως. Φροντίστε να είναι σε 185 F για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   Η

5. Το βάζουμε στο ψυγείο καλύπτονται για 12 ώρες σε ανοξείδωτο χάλυβα εσωτερικό δοχείο (ή μεταφορά σε ένα καθαρό πλαστικό δοχείο με καπάκι). Ο ορός θα πρέπει να διαχωρίζουν κάπως σε αυτό το διάστημα.
   Η

6. μεταφέρεται σε αποστειρωμένο μαντήλι. Αναστείλει πάνω από ένα μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες για να στραγγίξει το τυρόγαλα.
   Η

7. Συνέχεια από τη θέση του μασκαρπόνε σε ένα αεροστεγές δοχείο, refrigerate.Use μέσα σε μια εβδομάδα.