Πώς να κάνετε rasgulla στο σπίτι

Οι δύο εκδόσεις του rasgulla είναι Μπενγκάλι rasgulla, επίσης γνωστή ως λευκό rasgulla, η οποία αποτελείται από σιγοβράζουσα paneer, ένα είδος τυριού αγρότες, και της Ινδίας και του Μαυρίκιου rasgulla, ή καφέ rasgulla, το οποίο περιλαμβάνει τηγανητά γάλα και αλεύρι ζύμη με βάση σερβίρεται στο καραμελωμένα σιρόπι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος του γάλακτος και για τις δύο μορφές, εκτός από υπερ-υψηλής θερμοκρασίας επεξεργασία, ή γάλα UHT.
, Τι χρειάζεστε
Γάλα
Γάζα
Η Aromatics, όπως ροδόνερο και λοβό κάρδαμο
Instant-διαβάστε θερμόμετρο

Paneer

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, μέχρι να φτάσει μεταξύ 195 και 200 ​​βαθμούς Φαρενάιτ, ανακατεύοντας συχνά? αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, θερμάνετε το γάλα μέχρι να αφρίζει στην κορυφή. Χρειάζεται 1/2 γαλόνι, ή ένα μέρος, το γάλα για να κάνει 6-8 rasgulla.
   Η

2. Πάρτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατέψτε το 1/2 χυμό λεμονιού ή μέρος λευκό ξύδι και μια πρέζα αλάτι και αφήστε το γάλα να πήξει για 10 λεπτά.
   Η

3. Σουρώνουμε το τυρόπηγμα σε ένα κόσκινο επενδεδυμένα με ένα ζευγάρι τουλπάνι που πάνω από το νεροχύτη. Αν θέλετε να διατηρούμε το νερό - η οποία είναι γεμάτη με πρωτεΐνη ορού γάλακτος -. Για ένα ποτό, φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες
   Η

4. Φέρτε το τουλπάνι μαζί γύρω από το paneer και στρέψτε το να πιέζω το νερό από αυτό. Ρυθμίστε το πανίρ άκρη.
   Λευκό rasgulla
   

   1. Μεταφέρετε το paneer σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιείτε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για το πασπάλισμα της επιφάνειας εργασίας για κάθε παρτίδα rasgulla.
      Η

   2. Προσθέστε ένα ζευγάρι τσιμπήματα, ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, για κάθε παρτίδα paneer. Λιώνουμε το αλεύρι μέσα στο πανίρ με τη σπάτουλα για να αναμίξετε
      Η

   3. Προσθέστε ίσα μέρη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.? θα πρέπει να έχετε το νερό ζάχαρη περίπου 2 ίντσες βαθιά. Προσθέστε Ολόκληρα καρυκεύματα και αρτύματα - ροδόνερο και κάρδαμο λοβό είναι παραδοσιακά - με το νερό για να εμποτίσουν την rasgulla με άρωμα ενώ σιγοβράζει
      Η

   4. Φέρτε το νερό ζάχαρη σε χαμηλή σιγοβράσει.. Ανοίγουμε το πανίρ σε 1 έως 1/2 ιντσών σφαίρες, ή περίπου το μέγεθος της κεφτέδες. Θέλετε μια ομαλή, χωρίς ρωγμές επιφάνειας επί του rasgulla.
      Η

   5. Χαμηλώστε το rasgulla απαλά μέσα στο νερό που σιγοβράζει και το κάλυμμα. Σιγοβράζουμε το rasgulla για περίπου 10 λεπτά? σβήνουμε τη φωτιά και αφήστε τον ατμό rasgulla μέχρι διογκωμένο, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
      Η

   6. Μεταφέρετε το rasgulla σε μια πιατέλα ή δοχείο αποθήκευσης και αφήστε τα να φθάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το νερό ζάχαρη πάνω από το rasgulla και ψύχρα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.
      Η
      Μπράουν rasgulla
      

      1. Προσθέστε ίσα μέρη ζάχαρη και το νερό να μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο? θα πρέπει να έχετε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια καθένα ανά παρτίδα της σκοτεινής rasgulla. Προσθέστε Ολόκληρα καρυκεύματα και αρτύματα - ροδόνερο και κάρδαμο λοβό είναι παραδοσιακά - με το νερό για να εμποτίσουν την rasgulla με άρωμα καθώς μαγειρεύει
         Η

      2. Σιγοβράστε το νερό τη ζάχαρη μέχρι να σκοτεινιάσει, περίπου 10. λεπτά, και θέστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό.
         Η

      3. Ανακατέψτε 1 μέρος αλεύρι και 4 μέρη γάλακτος σε σκόνη μαζί με μια ελάχιστη πρέζα μαγειρική σόδα σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Ανακατεύουμε το βούτυρο 1 μέρος στο μίγμα με το χέρι μέχρι να ενωθούν.
         Η

      4. Προσθέστε 1 μέρος γάλα στο μίγμα σε δύο μέρη. Προσθέστε το μισό και το αναμειγνύουν με από το χέρι για να σχηματιστεί ένα υγρό ζύμη? επιτρέπουν 5 λεπτά για το μίγμα για να το απορροφήσει. Ελέγξτε τη συνοχή? θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδες, αλλά όχι υπερβολικά κολλώδες. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, αν χρειαστεί.
         Η

      5. Ανοίγουμε την rasgulla σε 1 με 1 1/2 ιντσών σφαίρες. Θερμότητας 1-1 1/2 ίντσες φυτικού ελαίου σε ένα βαρύ πάτο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει 350 ΣΤ
         Η

      6. Χαμηλώστε το rasgulla στο λάδι με μια τρυπητή κουτάλα. Τηγανίζουμε το rasgulla μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 ή 4 λεπτά, και να τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας.
         Η

      7. Ας το rasgulla να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Πάρτε το σιρόπι από τη φωτιά. Τοποθετήστε το rasgulla στο σιρόπι και τα αφήνουμε να μουλιάσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
         Η