σασίμι σημαίνει "σε λεπτές φέτες πρωτεΐνη" στα ιαπωνικά. Και πράγματι, ωμό ψάρι, κομμένο σε λεπτές φέτες, φτάνει σε λιτή αλλά εγγενώς ελκυστική δόξα του πάνω στην πλάκα. Wasabi και σάλτσα σόγιας για τη βύθιση κρατήσει την εταιρεία σασίμι. Με σούσι, το ψάρι ενώνει vinegared ρύζι. Φυσικά, σούσι μπορεί να συνεπάγεται ένα πιο σύνθετο σύνολο βημάτων σε σύγκριση με το σασίμι: Το ψάρι μπορεί να τυλιγμένα με ρύζι για να δημιουργήσετε nigiri, ή φύκια για να κάνουν maki. Περισσότερες επιλογές περιλαμβάνουν σούσι, όπου το ψάρι είναι διαμορφωμένο γύρω από το ρύζι, που ονομάζεται oshi, ή Inari, ένα μείγμα ρυζιού και tofu.
Η
Τύποι σασίμι

σασίμι μπορεί να περιλαμβάνει οποιοσδήποτε αριθμός τους ιχθείς, συμπεριλαμβανομένων μακρύπτερο τόνο, γλυκού νερού χέλι, ιππόγλωσσα, σκουμπρί, λυθρίνι και κίτρινη. Στην Ιαπωνία, ΑΗΙ ή κιτρινόπτερου τόνου, το πιο πολύτιμο συστατικό σασίμι, καλείται maguro. Ιστορικά στο κρατίδιο του Ανατέλλοντος Ηλίου, ο σολομός ήταν σπάνια ένα συστατικό sashimi, αλλά σολομού στα καπνιστά μορφή της έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα. Και τεχνικά, sashimi μπορεί να περιλαμβάνει ακόμη και κάθε είδους λεπτές φέτες προετοιμασίας, από κρέας αλόγου στα λαχανικά. Sashimi ακολουθεί συνήθως ωμά λαχανικά ή σούπα και προηγείται στη σχάρα, στον ατμό ή τηγανητά ψάρια ή άλλα κύρια πιάτα σε ένα επίσημο ή διαρθρωμένο ιαπωνικό γεύμα.
Η
Στοιχεία Σούσι του

Σούσι μπορεί να διαφέρουν από sashimi την άποψη ότι είναι ελαφρώς λιγότερο πιθανό να είναι ακατέργαστη και από την άποψη του που εξυπηρετούν τις επιλογές του, εκτός από την βασική συνιστώσα vinegared ρύζι της. Μπορείτε να κάνετε σούσι από οστρακοειδή, συνήθως μαγειρεμένα, καθώς και τους ιχθείς. Οι επιλογές περιλαμβάνουν γαρίδες, καβούρια χιόνι και ο βασιλιάς καβούρια, καθώς και τα καβούρια μαλακό κέλυφος. Μαλάκια, ένα μέρος της οικογένειας οστρακοειδή, συμβάλλουν επίσης αυτιού της θάλασσας, στρείδια και μέδουσες και καλαμάρια με τις επιλογές σούσι. Καλαμάρι μπορεί να σε φέτες πολύ λεπτές για να γίνει σασίμι, αν και η γεύση του μπορεί να είναι στυπτικό. Σούσι μπορεί να σταθεί μόνη της ως ένα πλήρες γεύμα, αν συμμετέχετε σε ένα σούσι μπαρ και να παραγγείλετε πολλά κομμάτια του nigiri και maki από ένα κάθισμα μπροστά από το σεφ του σούσι. Μπορείτε να μετατρέψετε εύκολα τα στοιχεία του μενού σούσι σε σασίμι, όμως, με την προσθήκη των λέξεων «Όχι o-tsukuri" με την παραγγελία σας. Σούσι μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ορεκτικό σε ένα πιο επίσημο γεύμα ή μαζί με το σασίμι, είναι μέρος ενός μεγάλου συγκροτήματος των communally καταναλώνονται φαγητά που παρουσιάζονται ταυτόχρονα.

Η επιλογή, προετοιμασία και το χειρισμό

Όταν ετοιμάζετε ωμά θαλασσινά, όπως τα περισσότερα σούσι και σασίμι, για κατανάλωση, θα πρέπει να συνεργαστεί με έναν αξιόπιστο ιχθυοπώλης που μπορεί να εγγυηθεί ότι τα ψάρια είναι είτε φρέσκα ή προ-κατεψυγμένα και αποψυγμένα. Ψάξτε για σούσι ποιότητας ψάρια και κρατήστε το παγωμένο μέχρι το σερβίρισμα. Κόβουμε το ψάρι, ιδανικά με ένα ιαπωνικό γαρνιτουρας ψάρι, σε γωνία 45 μοιρών όσο το δυνατόν λεπτότερο, περίπου 1/8 ίντσα για sashimi, και από 1.8 έως 1.4 ιντσών για σούσι. Τακτοποιήστε σούσι, μία φορά σε συνδυασμό με ρύζι του, ή σασίμι ελκυστικά με ψιλοκομμένο daikon για γαρνιτούρα, μαζί με ψιλοκομμένο καρότο και αποφλοιωμένες και σπέρνονται αγγούρι, στην κορυφή ενός καταπράσινου σχήμα καρδιάς φύλλα shiso.
Η