Το χρώμα του φαγητού επηρεάζει το αν μας αρέσουν ή όχι;

Υπάρχει ένα πολύ γνωστό φαινόμενο που ονομάζεται «αισθητηριακή συναισθησία», που σημαίνει ότι οι αισθητηριακές εμπειρίες συνδυάζονται με έναν τρόπο που κανονικά δεν θα έπρεπε. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι «βλέπουν» χρώματα όταν ακούν μουσική. Στο πλαίσιο του φαγητού, συνήθως παίζουν μερικές αισθήσεις.

Οσμή:Μια αίσθηση που επηρεάζει τις αντιλήψεις μας για τη γεύση είναι η όσφρηση. Ενώ συνήθως πιστεύουμε ότι απλώς δοκιμάζουμε φαγητό, περίπου το 80% της αντίληψής μας είναι οσφρητική. Μια πτυχή της όσφρησης που επηρεάζει την αντίληψή μας για τη γεύση είναι η μυρωδιά της αποσύνθεσης, η οποία συνήθως έχει αρνητική επίδραση στην αντίληψή μας για τη γεύση, ανεξάρτητα από το αν το φαγητό έχει όντως χαλάσει ή όχι.

Όραση:Μια άλλη αίσθηση που επηρεάζει τις αντιλήψεις μας για τη γεύση είναι η όραση. Για παράδειγμα, σε ένα πείραμα, οι συμμετέχοντες σέρβιραν ομελέτα που είχαν χρωματισμό τροφίμων είτε μιας κανονικής απόχρωσης του πορτοκαλί είτε μιας "ανώμαλης" απόχρωσης του μπλε ή του πράσινου. Οι άνθρωποι που σέρβιραν τα μπλε ή πράσινα ομελέτα περιέγραψαν μια γεύση που ήταν πολύ πιο πικρή.

Ενώ είναι γνωστό ότι οι αισθήσεις αλληλεπιδρούν, είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι μόνο το χρώμα του φαγητού μπορεί να αλλάξει εντελώς την αντίληψή μας για τη γεύση του. Εάν δοκιμάζετε ένα νέο φαγητό που έχει μια γεύση που δεν έχετε συνηθίσει, μπορεί να σας βοηθήσει να δώσετε προσοχή στο χρώμα και αν το συνδέετε με κάτι συγκεκριμένο. Ποιος ξέρει, μπορεί να βρείτε ενδιαφέροντες και απροσδόκητους συνδέσμους.