Πώς να καπνός αιγείου κρέατος

Κατσικίσιο κρέας υπήρξε δημοφιλής για πολλές γενιές σε αγροτικές Ευρώπης και της Νότιας αμερικανικές κοινότητες, αλλά μόλις έλαβε πρόσφατα αναμονή στις Ηνωμένες Πολιτείες, εν μέρει, λόγω της εισροής των ισπανόφωνων κατοίκων. Για το μεγαλύτερο μέρος, κατσίκα είναι παρόμοιας φύσης με το κάπνισμα χοιρινό. Αναμείνετε να περάσετε ένα δίκαιο ποσό του χρόνου και πάντα απασχολούν επαγγελματικό εξοπλισμό του καπνίσματος. Goat είναι ένα άπαχο κρέας, που είναι ιδανικό για το κάπνισμα
. Ό, τι χρειάζεστε
Τσιμπίδα
Η Pit καπνιστής
Η Οδηγίες

1. Ξεπαγώνετε το κρέας με τη βοήθεια μικροκυμάτων ή ψυγείο. Μεγάλες περικοπές μπορεί να πάρει μια ημέρα ή δύο για να ξεπαγώσει εντελώς χωρίς τη βοήθεια της θερμότητας. Κατσικάκι θα μαγειρέψει πιο γρήγορα από ό, τι παλαιότερα κατσίκες.
   Η

2. Προσθέστε ένα τρίψιμο ή καρύκευμα για το κατσικίσιο κρέας σας. Λεμόνι πιπέρι καρύκευμα ή μαρινάδα μπάρμπεκιου είναι τόσο δημοφιλείς επιλογές. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος των RUB θέλετε.
   Η

3. Πάρτε καπνιστή σας έτοιμο να πάει. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλο στυλ mesquite. Αφήστε το να κάψει για περίπου μια ώρα ή δύο πριν βάλετε οποιοδήποτε κρέας σε.
   Η

4. Περιμένετε για τη θερμοκρασία στο καπνιστή να φθάσει περίπου 225-250 βαθμούς Κελσίου. Κρατήστε το ράφι όσο το δυνατόν χαμηλότερα και κοντά στο λάκκο.
   Η

5. Βάλτε το κατσικίσιο κρέας σας και να κλείσει την πόρτα στον καπνιστή. Σιγοβράζουμε το φαγητό για πέντε έως επτά ώρες ή μέχρι να εμφανιστεί προσφορά. Ελέγξτε το κάθε δυο ώρες και γυρίστε το με ένα ζευγάρι λαβίδες για να διανείμει ομοιόμορφα τη γεύση smokey.
   Η

6. Σερβίρετε το κρέας σας σε μια πιατέλα με garnishments και στοιχεία πλευρά. Καρυκεύματα προσφοράς, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου ή καυτερή σάλτσα.
   Η