Calabacitas δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τις βασικές Calabazas, ή σκουός. Τεχνικά calabaza αναφέρεται σε μια κολοκύθα ή pumpkinlike σκουός, αλλά παραδοσιακά calabacitas χρησιμοποιούν καλοκαίρι είδη σκουός, όπως κολοκυθάκια ή crookneck. Παραλλαγές αφθονούν, αλλά όλες οι εκδόσεις περιλαμβάνουν τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο ως βάση. Τέλος, όλες οι συνταγές calabacita περιέχουν τυρί. Ο τύπος, όμως, μένει στην προσωπική προτίμηση και κυμαίνεται από παραδοσιακή μεξικάνικη Cotija ή queso τοιχογραφία με τσένταρ ή Jack.
Η αξεσουάρ

Οι μεγαλύτερες διακυμάνσεις calabacitas έρχονται από μερικά προαιρετικά συστατικά, δηλαδή τσίλι, καλαμπόκι και κρέμα Mexicana, ή ξινή κρέμα. Ορισμένες εκδόσεις που είναι περισσότερο Tex-Mex επηρεάζεται χρήση και τα τρία? ορισμένοι χρησιμοποιούν ένα ή δύο? και το στυλ Baja μπορεί να προσθέσει καλαμπόκι ή τίποτα δεν σε όλα. Βότανα και μπαχαρικά είναι εμφανή, αλλά ποικίλλουν ανάλογα με τη συνταγή και το προσωπικό γούστο. Κατά γενικό κανόνα, επιλέξτε ένα μπαχαρικό - είτε κόλιαντρο, ρίγανη ή κύμινο - να είναι το κύριο συμπλήρωμα στο πιάτο
η Τεχνική

Όλες οι συνταγές συμφωνούν. ότι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο θα πρέπει να σωτέ μέχρι να ροδίσουν σε λίγο λάδι. Σκεφτείτε 1 κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο ανά 4 φλιτζάνια κομμένο σε κύβους σκουός. Μόλις καραμελωμένα, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε μέχρι συμπαθητικός και αυθάδης. Αναλογίες Ντομάτα ποικίλλουν από 1/2 φλιτζάνι με τα παραπάνω συστατικά, αν πράσινο τσίλι είναι στο μίγμα, σε όλη τη διαδρομή μέχρι 4 φλυτζάνια για μια βαθύτερη κόκκινη σάλτσα, ανάλογα με το πόσο διαποτισμένη με γεύση ντομάτας θέλετε το τελικό πιάτο να είναι. Το κλειδί είναι η δημιουργία μια ωραία σάλτσα που θα είναι η βάση.

Η Βάζοντας τα όλα μαζί

Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κολοκύθι και άλλα προαιρετικά συστατικά όπως πιπεριές, καλαμπόκι και να επιλέξει τα βότανα. Φέρτε ολόκληρο το πιάτο να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι το σκουός είναι τρυφερό, 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας για να αποτρέψει την καύση, όπως είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε σε κρέμα Mexicana ως επιθυμητό? αλάτι και πιπέρι και από πάνω μια χούφτα τριμμένη ή τριμμένο τυρί. Αφήστε λίγο χρόνο για το τυρί για να ζεσταθεί και να λιώσει μέσα πριν το σερβίρετε με tortillas να δωράκι τους χυμούς του. Buen provecho!
Η