Πώς να κάνετε Αυθεντικό Tamales

Μεξικάνικο φαγητό είναι όλα σχετικά με την οικογένεια. Αυθεντικό tamales, για παράδειγμα, συνεπάγεται πολλά βήματα. Δεν είναι επίπονη, αλλά ένα ζευγάρι των επιπλέον χέρια βοηθά - και αυτό είναι όπου μπορείτε να βάλετε το σύντροφό σας ή τα παιδιά στην εργασία. Χρειάζεται αυθεντικά υλικά για την αυθεντική tamales, οπότε χρησιμοποιήστε χοιρινό λαρδί στο tamal ζύμη. Και διατηρεί το νερό από το κρέας που σιγοβράζουν για τη γέμιση. Υπάρχουν πολλά ταμάλε συνταγές, αλλά το χοιρινό με κόκκινο Χιλή είναι παραδοσιακή. Εάν έχετε μια αποστροφή για το χοιρινό κρέας, μπορείτε να αντικαταστήσετε φυτικό λίπος χοιρινό λαρδί και δοκιμάστε μια γέμιση κοτόπουλο πράσινο Χιλή ή μοσχάρι με σάλτσα adobo.
, Τι χρειάζεστε
φλούδες καλαμποκιού Κίνα χοιρινό λίπος ή φυτικό περιορισμό
Masa harina, χοντρό ταμάλε άλεσμα
Ζωμός
Η πλαστική μεμβράνη
τορτίγια Τύπου
φύλλα μπανάνας
ατμόπλοιο
Η ζύμη

1. Ορίστε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους μέχρι να είστε βυθίζεται? ορίσετε ένα πιάτο στο φλοιό. Ενυδατώστε τα φλοιοί μέχρι να είσαι εύπλαστη, περίπου 2 ώρες. Επιλέξτε το πιο εύπλαστο φλοιοί που μετρούν τουλάχιστον 6 ίντσες πλάτος και 6 ίντσες μακρύ και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
   Η

2. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι χοιρινό λίπος για κάθε 25 tamales θέλετε να κάνετε σε ένα μίξερ με ένα ζευγάρι πρέζες αλάτι μέχρι να αφρατέψει, 1-2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη σύνδεση κουπιών και μεσαία ταχύτητα.
   Η

3. Προσθέστε το harina masa στο λαρδί σταδιακά, αφήνοντας την προηγούμενη προσθήκη συγχωνεύονται πριν την προσθήκη του επόμενου. Χαμηλώστε την ταχύτητα στο μέσο χαμηλή. Χρειάζεται 4 φλιτζάνια masa harina για 25 tamales
   Η

4. Προσθέστε ίση ποσότητα χοιρινού κρέατος ή ζωμό κρέατος, όπως το λαρδί στη harina Masa αργά.? αν χρησιμοποιηθεί ένα φλιτζάνι λαρδί, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό. Αν σιγοβράσει το κρέας για τα tamales, χρησιμοποιήστε το επιφυλάχθηκε υγρό μαγειρέματος.
   Η

5. Ανακατεύουμε το masa ή ζύμη για μερικά λεπτά και δοκιμάστε το. Πτώση 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι νερό? ελαφρύς και χνουδωτός tamal άρματα κτύπημα. Ανακατέψτε το masa για ένα λεπτό ή δύο, αν δεν το κάνει
   Η

6. Ρυθμίστε τη συνοχή με λίγο ζωμό αν χρειάζεται.? tamal ζύμη έχει την πυκνότητα των χαλαρών κτύπημα κέικ. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα, όπως απαιτείται με αλάτι.
   
   Η Συνέλευση και Πλεύση
   

   1. Διαδώστε το tamal κτύπημα στο μισό του ένα διπλωμένο φύλλο πλαστικό περιτύλιγμα και καλύψτε το με το άλλο μισό πλαστικό περιτύλιγμα. Πατήστε το τυλιγμένο ζύμη σε ένα ταμάλε πατήστε μέχρι το κτύπημα είναι περίπου 1/4 ίντσα παχιά.
      Η

   2. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας γέμιση σας στο ταμάλε και απλώστε το ομοιόμορφα με ακρίβεια 1 ίντσα του άκρη. Διπλώστε το ταμάλε σχεδόν στο μισό - περίπου τα δύο τρίτα του συνολικού ύψους. Διπλώστε τις άκρες του ταμάλε σε όλες τις πλευρές να κάνουν ένα ορθογώνιο πακέτο. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε ένα φύλλο plantain άρπαξαν μέσα σε ένα ορθογώνιο σχήμα στην κορυφή της διπλωμένο πακέτο για να καλύψει τις ραφές της.
      Η

   3. Διαχωρίστε τις φλούδες και βάλτε τα στην επιφάνεια εργασίας με τα στενά άκρα προς το μέρος σας. Τοποθετήστε κάθε πακέτου, με την πλευρά της ζύμης προς τα κάτω, σε ένα φλοιό καλαμποκιού. Τυλίξτε το φλοιό γύρω από το πακέτο τον μακρύ δρόμο. Διπλώστε τα ανοικτά άκρα κάτω από τις tamales και να τους ραφή πλευρά προς τα κάτω στην επιφάνεια εργασίας. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε ένα ένθετο ατμόπλοιο σε αυτό. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού.
      Η

   4. Τοποθετήστε τα tamales στο ένθετο ατμόπλοιο ραφή πλευρά προς τα κάτω. Μπορείτε να στοιβάξετε τα tamales αν χρειάζεται, αλλά μην επιβαρύνετε το ατμόπλοιο. Καλύψτε τα tamales με ένα στρώμα από φλοιούς.
      Η

   5. Καλύψτε το ένθετο ατμόπλοιο με το καπάκι. Ατμού τα tamales για 1 1/2 ώρα και ελέγξτε για doneness? Όταν είστε έτοιμοι, ο φλοιός αναπτύσσεται μακριά από την ταμάλε καθαρά και χωρίς να κολλάει.
      Η

   6. Μεταφέρετε τα tamales σε ένα πιάτο και να τους αφήσουμε να ξεκουραστεί για 5 με 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.