Πώς να κάνετε Asadero (6 βήματα)

Asadero, που ονομάζεται επίσης queso Οαχάκα ή queso Τσιουάουα, είναι ένα μεξικάνικο τυρί που σεφ αξία επειδή λιώνει εύκολα. Φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα (συνήθως μη παστεριωμένο), είναι ένα φρέσκο ​​λευκό τυρί κάπως παρόμοια με μοτσαρέλα. Καλιφόρνια τυροκόμων Ρίκο Μιλάνο παρομοιάζει τη γεύση σε Monterey Jack που δεν έχει γεράσει, και την θεωρεί ως το ιδανικό τυρί για empanadas και quesadillas. Μεθόδους παραγωγής Asadero στο Μεξικό να διαφέρουν ελαφρώς από την περιοχή, αλλά είναι αρκετά εύκολο να κάνει αυτό το απλό κείμενο στο σπίτι
. Ό, τι χρειάζεστε
1 γαλόνι νωπό αγελαδινό γάλα
διπλό λέβητα Κίνα θερμόμετρο
3/4 φλιτζάνι πυτιά

Γάζα
Σουρωτήρι
Αλάτι
Η Οδηγίες

1. Η θερμότητα γάλα στο πάνω μισό ενός διπλού λέβητα 145 βαθμούς F για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Cool έως 95 βαθμούς F. Αυτό παστεριώνει το νωπό γάλα.
   Η

2. Ανακατέψτε στο πυτιά. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να καθίσει σε ηρεμία για 40-60 λεπτά, μέχρι τον σχηματισμό τυροπήγματος.
   Η

3. Κόψτε το πηγμένο γάλα για τυρί σε μέγεθος καρυδιού κομμάτια (τετράγωνο σε απόσταση περίπου 1 ίντσα). Ξεκουράστε τα τυρόπηγμα, επιτρέποντάς τους να παραμείνει ακίνητο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
   Η

4. Γραμμή ένα σουρωτήρι με τουλπάνι και ρίχνουμε το υγρό που περιέχει τα τυρόπηγμα μέσα. Αφήστε την υδαρής μέρος του μείγματος, που ονομάζεται ορός γάλακτος, για να στραγγίσει μέσα. Κρατήστε τα στραγγισμένα τυρόπηγμα.
   Η

5. Βυθίστε το τυρόπηγμα σε ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τους και τεντώστε τους σε μακριές σειρές. Braid τις στοιχειοσειρές για μια ελκυστική παρουσίαση.
   Η

6. Εφαρμόστε το αλάτι στο εξωτερικό της πλεξούδας. Εναλλακτικά, μπορείτε να κατακλύζουν την πλεξούδα σε άλμη.
   Η