Πώς μαγειρεύετε μεξικάνικη ποζόλη;

Το Pozole είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που παρασκευάζεται με hominy, ένα είδος αποξηραμένου λευκού καλαμποκιού που μουλιάζεται και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει μαλακό και παχουλό. Συνήθως σερβίρεται με μια ποικιλία επικαλύψεων, όπως ψιλοκομμένο κοτόπουλο, χοιρινό ή λαχανικά, και συχνά καρυκεύεται με πιπεριές τσίλι, σκόρδο και κύμινο. Εδώ είναι μια βασική συνταγή για ποζόλη:

Υλικά:

- 1 κιλό αποξηραμένο ομίνι

- 6 φλιτζάνια ζωμό κότας

- 1 κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε κύβους 1 ίντσας

- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο ή χοιρινό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

- 1/2 φλιτζάνι ραπανάκια ψιλοκομμένα

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αβοκάντο

- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

- Σφήνες λάιμ, για το σερβίρισμα

- Πρόσθετες επικαλύψεις, όπως τριμμένο τυρί, ντομάτες σε κύβους ή μαγειρεμένα λαχανικά (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε το ομίνι, το ζωμό κοτόπουλου, τη χοιρινή σπάλα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες ή μέχρι το χοιρινό κρέας να είναι τρυφερό και το ομίνι να είναι μαλακό και παχουλό.

2. Αν θέλετε, προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή χοιρινό και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά.

3. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.

4. Σερβίρετε την ποζόλη σε μπολ, γαρνίροντας με κόλιαντρο, ραπανάκια, λευκό κρεμμύδι, αβοκάντο και κρέμα γάλακτος.

5. Προσθέστε πρόσθετες επικαλύψεις, όπως τριμμένο τυρί, ντομάτες σε κύβους ή μαγειρεμένα λαχανικά, όπως θέλετε.

6. Σερβίρουμε με φέτες λάιμ για στύψιμο πάνω από το ποζόλι.

Απολαύστε τη σπιτική μεξικάνικη ποζόλη σας!