Στην Κούβα, asado είναι μια αγαπημένη τεχνική για ψήσιμο χοιρινό και κοτόπουλο (lechon asado ή Pollo Asado). Το κρέας ή πουλερικά μαριναρισμένα σε χυμούς εσπεριδοειδών, το σκόρδο, τη ρίγανη και άλλα βότανα για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα πριν από το ψήσιμο. Ξινή, ή η Σεβίλλη, το πορτοκαλί είναι το go-to εσπεριδοειδών για πολλούς Λατινική προετοιμασίες? αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, προσθέτουμε το λεμόνι και το χυμό λάιμ σε τακτική χυμό πορτοκαλιού. Ψήστε το κοτόπουλο ή χοιρινό καλύπτονται στο φούρνο, ή για ένα πιο παραδοσιακό ψητό χοιρινό (lechon asado), ψητό κάλυψε σε ψησταριά σας.
Η
Grill

Αν και carne στα ισπανικά μέσα το κρέας σε γενικές γραμμές, η φράση carne asada πιο συχνά αναφέρεται σε βόειο κρέας. Στο Μεξικό και άλλους πολιτισμούς όπου tacos είναι δημοφιλείς, πλευρό, ταινία ή πτερύγιο μπριζόλα είναι μαριναρισμένο σε ασβέστη ή χυμό πορτοκαλιού, στη συνέχεια, στη σχάρα σε ένα ανοικτό φωτιά. Χρησιμοποιήστε σχάρα του φούρνου σας, αν το ψήσιμο στη σχάρα δεν είναι δυνατή. Στην Αργεντινή, asado περιγράφει μια εικονική πιάτο: μοσχαρίσιο φιλέτο στη σχάρα πάνω από ξύλα ή τα κάρβουνα από σκληρό ξύλο. Σε μια εξαίρεση για τις περισσότερες τεχνικές asado, το κρέας δεν είναι μαριναρισμένο, αλλά έμπειρος απλά με αλάτι και ψητά. Μια βάση το ξίδι σκόρδο και μαϊντανό σάλτσα, chimichurri, είναι η παραδοσιακή συνοδεία.

Η Slow-Cook

Για μεγάλες περικοπές των μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, αργό μαγείρεμα είναι μια πολύ καλός τρόπος για να επιτευχθεί το πιρούνι-τρυφερότητα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής asados. Συνταγές Αργή κουζίνα για ένα κιλότο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας ψητό ώμο κομπρέσα μαρινάρισμα και το μαγείρεμα και τείνουν να περιλαμβάνουν ένα γενναιόδωρο ποσό των φέτες κρεμμυδιού, η οποία κάνει ένα γευστικό πιάτο πλευρά. Αργή κουζίνα carne asada μπορούν να τεμαχίζονται με πιρούνια και συσσωρεύονται σε τορτίγιες ή να σερβίρονται πάνω από το ρύζι.

Η ασιατική asados ​​

Στον ισπανόφωνο Φιλιππίνες, asado περιγράφει μια ψήσιμο Μέθοδος για το κρέας ή κοτόπουλο που περιλαμβάνει σάλτσα ντομάτας και πατάτες. Τη δάφνη, το χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας δημιουργήσει την παραδοσιακή ισορροπία γεύσης. Κρέας ή κοτόπουλο ροδίσει, τότε βρασμένο στο φούρνο ή στο stovetop μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Από Φιλιππίνων κουζίνα είναι λιγότερο εξοικειωμένοι ό, τι κάποιες άλλες ασιατικές κουζίνες στη Δύση, οι συγγραφείς τροφίμων προειδοποιούν ότι η asado χρησιμοποιείται σε Φιλιππίνων siopao, ή στον ατμό χοιρινό ψωμάκια, δεν είναι το ίδιο με το γλυκό κινεζική Bao char Σιού, η οποία φούρνο-μπάρμπεκιου χοιρινό μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, σκόνη πέντε καρυκευμάτων και τη σάλτσα hoisin για να σχηματίσουν τη γέμιση.
Η