Το Serrano Χιλή είναι μια ηπιότερη υποκατάστατο για την jalapeno. Οι τοίχοι της Χιλής είναι λεπτότερο από το jalapeno και ως εκ τούτου πιο εύκολο να χωνέψει σε φρέσκα σάλτσες ή σάλτσες. Μπορείτε να το σερβίρετε ωμό, και δεν απαιτεί προηγούμενη ατμό ή απανθράκωση για τις συνταγές.

Η Fresh Cayenne Χιλή

Το καγιέν Χιλή πιπεριά, επίσης γνωστή ως η Χιλή δάχτυλο , είναι δημοφιλές στην Cajun πολιτισμό. Σε αντίθεση με την αποξηραμένη σκόνη, φρέσκο ​​πιπέρι καγιέν πιπέρια της Χιλής συσκευάζουν πολλή ζέστη και δεν αναφέρεται ως τέσσερα στην κλίμακα της θερμότητας, η οποία είναι θερμότερο από ό, τι ένα jalapeno. Πράσινες πιπεριές καγιέν είναι συνήθης κατά τη θερινή περίοδο και βαθύ κόκκινο πιπέρι καγιέν είναι πιο άφθονα κατά τη διάρκεια της πτώσης. Δεν έχει σημασία το χρώμα, το πιπέρι θα συσκευάσουν περισσότερη θερμότητα από ό, τι ένα παραδοσιακό jalapeno.

Η Poblano

Το πιπέρι poblano είναι η πιπεριά της μεξικάνικης κουζίνας. Αυτό το πιπέρι είναι ευρεία και βαθιά? Ως εκ τούτου, σεφ συχνά γεμίσει με αντικείμενα όπως το τυρί κρέμα, τριμμένο τσένταρ ή ρύζι. Μια poblano είναι ήπια σε γεύση και καταγράφει ως ένα σε κλίμακα θερμότητας. Ένα φρέσκο ​​poblano είναι βαθύ πράσινο και έχει ένα σώμα σε σχήμα καρδιάς και πολύ κηρώδες δέρμα. Είναι καλύτερο να char ή σχάρα ένα poblano πριν το γέμισμα λόγω του πάχους του δέρματος του.
Η
Anaheim Χιλή

Το Anaheim Χιλή είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται σε τσίλι rellenos. Αυτό Χιλή πιπέρι είναι ήπια σε γεύση και σεφ συχνά εξυπηρετούν ωμά ή μαγειρεμένα σε μια ποικιλία συνταγών. Anaheim τσίλι μπορεί να υποκαταστήσει πιπέρια jalapeno σε σάλτσες, κατσαρόλες, salsa, σούπες και πουρέδες.
Η
Φρέσνο Πιπέρι

Πολλές ισπανικές συνταγές απαιτούν τη χρήση πιπεριές σε salsa . Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα πιπεριές σε τοπικό επίπεδο, αναζητούν ένα πιπέρι Φρέσνο αντ 'αυτού. Αυτές οι μικρές, κόκκινες πιπεριές και κηρώδη είναι παρόμοια με πιπεριές στην κλίμακα της θερμότητας, αλλά τα πιο καυτά ποικιλίες είναι κοινές κατά τη διάρκεια της εποχής πτώσης. Το τείχος του πιπεριού Φρέσνο είναι λεπτότερο από τοίχο ενός jalapeno του? Ως εκ τούτου, μπορείτε να ζάρια παχύτερο στις συνταγές salsa.

Η Habanero

Η Χιλή habanero έχει φρουτώδη υπονοούμενα, αλλά είναι εξαιρετικά καυτό στη γεύση. Στην πραγματικότητα, η habanero είναι ένα από τα πιο καυτά πιπέρια της Χιλής ο καταναλωτής μπορεί να αγοράσει. Οι πιο hot ποικιλίες είναι κοινά το καλοκαίρι και είναι μέχρι 2 ίντσες μακρύ με έντονο πορτοκαλί δέρμα. Για να μειώσετε μέρος της θερμότητας του habanero, αφαιρέστε τους σπόρους και τα πλευρά του εσωτερικού της πιπεριάς --- αλλά να γνωρίζει ότι ακόμη και το δέρμα είναι εξαιρετικά φλογερή.
Η