τζίντζερ, το σκόρδο και τα κρεμμύδια παρέχει η υποκείμενες γεύσεις για ένα μεγάλο μέρος της Ταϊλάνδης μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένων μαξιλάρι της Ταϊλάνδης. Τζίντζερ και το σκόρδο είναι καλά γνωστά στην Αμερική και λαμβάνεται εύκολα. Ασκαλώνια είναι το πιο περίπλοκο από τα κρεμμύδια, με μια γλυκιά και λεπτή γεύση. Μπορούν να βρεθούν σε πιο καλό σούπερ μάρκετ, αλλά είναι συχνά φθηνότερα σε ασιατικές εξειδικευμένα καταστήματα. Galangal, στενός συγγενής του τζίντζερ, είναι επίσης χρησιμοποιείται συχνά στην ταϊλανδέζικη κουζίνα και μπορεί να αντικατασταθεί εάν είναι διαθέσιμη.
Η
Chili Peppers

Χίλιες είναι ένα συστατικό υπογραφή στο μαξιλάρι της Ταϊλάνδης . Ταϊλάνδης τσίλι είναι πολύ μικρό και ζεστό, και μερικές φορές αναφέρεται ως «πουλί» τσίλι για την υποτιθέμενη ομοιότητα τους με περιττώματα πουλιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα Χηλής, αν και φρέσκο-εδάφους αποξηραμένα τσίλι είναι παραδοσιακά. Pad Thai μπορεί να γίνει ως ήπια ή ζεστό, όπως είναι επιθυμητό, ​​αλλάζοντας την ποσότητα των πιπεριών.
Η
Συστατικά ξύνισμα

Πολλές συνταγές για μαξιλάρι της Ταϊλάνδης έκκληση για μια βουτιά οξύτητας για να φωτίσει τις γεύσεις. Ένα κοινό συστατικό οξίνισης είναι tamarind πάστα, που κατασκευάζεται από την τάρτα φρούτων ενός τροπικού δέντρου. Tamarind προσθέτει μια ευχάριστη Τανγκ στα ζυμαρικά, επιθυμητή για την παραδοσιακή ισορροπία ζεστό, ξινό, αλμυρό και γλυκό. Ρύζι ξίδι από κρασί και χυμό λάιμ, επίσης χρησιμοποιούνται ευρέως, με το χυμό λάιμ προστεθεί από το δείπνο από γαρνιρισμένο με φρέσκα φέτες ασβέστη.

Η σάλτσα ψαριού και ξηρές γαρίδες

σάλτσα ψαριών είναι μια καθολική καρύκευμα στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, προσθέτοντας αλάτι και έναν υπαινιγμό της νοστιμάδα στα πιάτα. Είναι ένας στενός ξάδελφος στη δυτική σάλτσα Worcestershire, η οποία είναι μια πικάντικη σάλτσα ψαριού με ταμαρίνδου πρόσθεσε. Tiny αποξηραμένα γαρίδες άλλο άρτυμα συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά σε μαξιλάρι Ταϊλανδός ή σούπες, προσθέτοντας μια παρόμοια αλμυρότητα του τοπίου και συμπληρώνει τις γεύσεις άλλα κρέατα ή θαλασσινά.

Η Palm Sugar

υπαινιγμό της γλυκύτητας είναι συνήθως προστίθενται στο μαξιλάρι της Ταϊλάνδης να ισορροπήσει και να μετριάσει τις άλλες γεύσεις. Συνήθως ζάχαρη παλάμη χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό. Palm ζάχαρη μπορεί να βρεθεί σε ασιατικές εξειδικευμένα καταστήματα. Στην ινδική καταστήματα πωλείται ως "jaggery" ή "Gur." Ανοικτό καφέ ζάχαρη είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο.

Η Garnishes και Καρυκεύματα

Ένα μεγάλο μέρος της γεύσης που σχετίζονται με το μαξιλάρι της Ταϊλάνδης προέρχεται από την ποικιλία από φρέσκα καρυκεύματα που εξυπηρετούνται με αυτό. Αυτές περιλαμβάνουν συνήθως ξηρή καβουρδισμένα φιστίκια, τα πράσινα κρεμμύδια, σφήνες ασβέστη και άφθονο φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Το πιάτο μπορεί επίσης να συνοδεύεται από μια ποικιλία τσίλι σάλτσες με βάση ή καρυκεύματα.
Η