Ο Tom Kha, ή της Ταϊλάνδης σούπα καρύδας, έχει πολλές μορφές. Μπορεί να γίνει Tom kha GAI, η οποία θα είναι της Ταϊλάνδης καρύδας σούπα κοτόπουλου, ή Τομ kha Goong, η οποία θα είναι της Ταϊλάνδης σούπα γαρίδες καρύδας. Ή μπορεί να είναι χορτοφάγος σούπα, απλά γίνεται χωρίς καμία βαριά πρωτεΐνη, ή με τόφου αντί για κρέας. Ο Tom kha HED είναι ένα άλλο χορτοφάγος έκδοση που περιλαμβάνει τα μανιτάρια, αντί του κρέατος.

Η Βασικά συστατικά

Galangal είναι το κλειδί για τη δημιουργία ενός αυθεντικά ταϊλανδέζικα σούπα καρύδας. Galangal είναι μια ρίζα που δεν διαφέρει από τζίντζερ σε εμφάνιση? Είναι ακόμη αναφέρεται ως σιαμαίοι τζίντζερ, αλλά τζίντζερ δεν είναι πραγματικά ένα επαρκές υποκατάστατο. Galangal έχει μια γλυκιά, πικάντικη, γήινη γεύση σε καθαρή λευκή σάρκα του. Μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένα και galangal, αλλά η φρέσκια ρίζα είναι κατά πολύ ανώτερη. Λεμονόχορτο, ένα βότανο που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Ταϊλάνδης, έχει άρωμα παρόμοιο με citronella και πικάντικη, λεμονάτη γεύση όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Χυμό λεμονιού, φλούδα λεμονιού ή άλλα λεμονιού βότανα όπως το βάλσαμο λεμονιού δεν έχουν την ίδια πικάντικη γεύση όπως λεμονόχορτο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείται φρέσκο. Γάλα καρύδας, φυσικά, είναι ένα ουσιαστικό μέρος της μια σούπα με καρύδα στον τίτλο του. Κατασκευασμένο από πατημένο καρύδας, είναι διαθέσιμο σε κονσέρβες στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων. Γάλα καρύδας είναι η πηγή των περισσότερων του λίπους που υπάρχει στο Ταϊλάνδης σούπα καρύδας και προσθέτει μια λαμπερή, κρεμώδη υφή και λεπτή τροπική γεύση στη σούπα.
Η
Διατροφικές Πληροφορίες

Φυσικά, η ποσότητα των θερμίδων, λίπους και νατρίου πρόκειται να ποικίλει από συνταγή σε συνταγή. Σε γενικές γραμμές, ψάχνετε στο μεταξύ 150-200 θερμίδες ανά μερίδα και μεταξύ 10 και 14 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, με περίπου το 50 τοις εκατό είναι κορεσμένο λίπος. Η ποσότητα του νατρίου κυμαίνεται ευρέως (ανάλογα με τον τύπο του ζωμό κοτόπουλου που χρησιμοποιείτε και την ποσότητα αλατιού που προσθέτετε), και η ζάχαρη είναι πολύ χαμηλή, μόνο περίπου 4 γραμμάρια ανά μερίδα κατά μέσο όρο. Μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες και το λίπος με τη χρήση φωτός ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα καρύδας, αλλά θα μειώσει επίσης την κρεμώδη υφή της σούπας. Οφέλη

Η Υγεία

Ταϊλάνδης καρύδας σούπα προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία από τα συστατικά του. Galangal, για παράδειγμα, χρησιμοποιείται συχνά για να ηρεμήσει ναυτία, ανακούφιση από το κρυολόγημα και τη γρίπη συμπτώματα, και να αυξήσει την κυκλοφορία του αίματος στα ομοιοπαθητικά φάρμακα. Lemongrass είναι γνωστό ότι έχει καταπραϋντικές ιδιότητες που βοηθούν στη μείωση του στρες και το άγχος. Λεμονόχορτο έχει επίσης αντιμυκητιακές, αντιβακτηριδιακές και αντισηπτικές ιδιότητες. Καφρός ασβέστη φύλλα, ένα άλλο συστατικό, θεωρείται μια μεγάλη χωνευτική ενίσχυση.

Η βασική συνταγή

Εδώ είναι μια βασική συνταγή για την Thai Coconut σούπα που παράγει το γευστικό σούπα, στο οποίο μπορείτε μπορεί να προσθέσει την επιλογή σας από τα λαχανικά και το κρέας ή τόφου:

1 λίτρο ζωμό κότας
1 (14 ουγκιές) μπορεί καρύδας
γάλα 2 κοτσάνια από λεμονόχορτο, μόνο το άσπρο μέρος, θρυμματισμένα <φύλλα br /> 6 Καφρός ασβέστη, συνθλίβονται
1 (1 ίντσα) κομμάτι galangal, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
2 μικρά πιπέρια της Χιλής, κομμένο σε λεπτές φέτες 2 κουταλιές της σούπας
. σάλτσα ψαριού
3 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας. Αλάτι χυμό λάιμ
και πιπέρι

Συνδυάστε το ζωμό και το γάλα καρύδας και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Προσθέστε το λεμονόχορτο, τίλιο, galangal και τσίλι. Αφήστε να σιγοβράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος και να επιστρέψει τη σούπα σε θερμότητα. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, καστανή ζάχαρη και το χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​κόλιαντρο.
Η