El queso Cheddar es un queso duro que puede variar de leve a muy fuerte en sabor. Ya sea de color amarillo o blanco, el queso debe ser mayor para lograr su sabor distintivo; el más largo es el proceso de envejecimiento, más nítida será la cheddar.
Diferencias

La principal diferencia entre cheddar blanco y amarillo suele ser una sencilla colorante de alimentos, que se añadió originalmente para distinguir dónde se hizo el queso cheddar. Quesos Cheddar realizadas en los estados de Nueva Inglaterra, por ejemplo, tradicionalmente no contienen aditivos de color y, por lo tanto, conservan su color blanco natural, mientras que el queso cheddar de Wisconsin a menudo se colorea con achiote, un colorante alimentario natural, para darle su imagen amarilla de la marca.
Proceso

El queso Cheddar, ya sea blanco o amarillo, se fabrica con leche de vaca. Después se cuaja la leche, el suero se drena y la cuajada se apilan formando la base del queso. Los Cheddars amarillas o de color naranja brillante en exhibición en las tiendas de comestibles deben su coloración a los colorantes de alimentos y aditivos de color, como el achiote.
Conceptos erróneos

Muchas personas afirman degustar una diferencia entre blanco y amarillo queso cheddar. De hecho, todos cheddar amarillo es en realidad cheddar blanco con colorante. Los aditivos no contribuyen al sabor. Quesos Cheddar difieren en sabor basado en la nitidez debido al envejecimiento. También vale la pena teniendo en cuenta si el queso ha sido muy procesados ​​o que es natural, y lo que la región viene. Por ejemplo, de acuerdo con "Guru queso" Andy Shay, de cheddars hechas en Ontario, Canadá, tienden a ser pasteurizada y tienen un agudo, mordedura agradable mientras Cheddars Quebec se hacen a menudo a partir de leche cruda y son ligeramente afrutado en sabor.

Datos curiosos

El queso Cheddar se originó en un pueblo llamado Cheddar, ubicada en el condado de Somerset, Inglaterra. El pueblo también es conocida por producir una gran cantidad de fresas.

quesos cheddar envejecido contienen 0 gramos de lactosa.