¿Qué biomoléculas tiene la mayonesa?

Mayonesa es una emulsión de aceite en agua, estabilizada con lecitina de yema de huevo. También contiene agua, yema de huevo, vinagre, mostaza, azúcar, sal y especias.

Las principales biomoléculas de la mayonesa son:

Lípidos: La mayonesa se compone principalmente de lípidos (aceites), que incluyen:

- Ácidos grasos insaturados, como el ácido oleico (omega-9), el ácido linoleico (omega-6) y el ácido alfa-linolénico (omega-3)

- Ácidos grasos saturados, como el ácido palmítico y el ácido esteárico.

Proteínas: Las proteínas de la mayonesa provienen principalmente de la yema del huevo e incluyen:

- Fosfoproteínas, como la lecitina.

- Lipoproteínas, como las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y las lipoproteínas de alta densidad (HDL)

Carbohidratos: La mayonesa contiene pequeñas cantidades de carbohidratos, que incluyen:

- Azúcares, como la glucosa y la fructosa.

- Almidón, de semillas de mostaza.

Otro: La mayonesa también contiene agua, vinagre, mostaza, especias y sal.

- El vinagre es un condimento elaborado a base de ácido acético, que se produce por la fermentación del etanol.

- Las semillas de mostaza son un tipo de semilla que se utiliza para hacer mostaza, un condimento de sabor picante.

- Las especias se utilizan normalmente para añadir sabor a la mayonesa y pueden incluir pimienta negra, ajo y pimentón.

- La sal es un mineral que se utiliza para realzar el sabor de la mayonesa y conservarla.