La mostaza picante condimento está hecha de semillas de mostaza mezclado con vinagre, agua y algunas veces otros aromas y especias . Común en toda Europa, Asia y África, las semillas están agrietados o magullados para liberar el sabor. Cuando las semillas de mostaza se mezclan con el agua fría que libera una enzima llamada mirosinasa, que se degrada en el aceite de mostaza, dando al condimento su calor. Mostaza es naturalmente caliente cuando es primera mezcla, por lo que no necesita chiles o rábano picante para darle calor. Para producir más suave de mostaza, los fabricantes pueden añadir harina u otros ingredientes para atenuar el sabor picante.
Wasabi

Originario de Japón, wasabi es una hierba perenne que crece en forma silvestre a lo largo de los arroyos de la ladera. Pocas áreas son tener las condiciones adecuadas para el cultivo de wasabi, por tanto, las formas nuevas del condimento puede ser difícil de encontrar y caro. Aunque es una planta rizoma (una planta de raíz errante), es más similar al jengibre que de rábano picante, según el libro de Hiroko Shimbo "La cocina japonesa: 250 Recetas en un espíritu tradicional." Una vez cultivado la raíz se mantiene en el agua hasta que el proceso de rejilla. Para crear la pasta verde caliente y potente, la raíz de wasabi se muele contra un rallador de aleta de tiburón. La pasta es luego recogió y, o bien se desempeñó como es o mixta para otras aplicaciones culinarias.
Usos Culinarios

mostaza caliente tiene muchos usos culinarios --- que puede soportar solo como condimento solitario en perros calientes, hamburguesas o sandwiches o combinarse para crear una salsa. Tradicional Dijon, una mostaza natural caliente y robusta provenientes de la región de Dijon en Francia, se puede utilizar para unir vinagretas o agregar sabor a los adobos. Mostaza picante china puede ser utilizado de manera similar, dando una patada especial a los macarrones y ensalada verde hoja apósito o añadir calor a las salsas de barbacoa.

Wasabi se sirve a menudo en su estado natural con sushi y otros alimentos japoneses. Al igual que otros condimentos picantes se puede integrar con otros aceites, vinagres y mayonesa para producir aderezo para ensaladas y salsas. Otra aplicación está azotando con mantequilla para producir una salsa picante adecuado para acompañar pescados abundantes, como el atún, el salmón o el tiburón. Wasabi también se puede utilizar en combinación con otras especias a las nueces capa, guisante verde y otros bocadillos crujientes
Almacenamiento y vida

Mostaza tiene propiedades antibacterianas, y así lo hará no crece moho, hongos o bacterias dañinas albergar a una temperatura ambiente. Sin embargo, como la mostaza sin refrigeración puede perder su potencia, se recomienda almacenar en un recipiente hermético, lejos de la luz directa, según el libro de James Nardi "La vida en el suelo:. Guía para naturalistas y jardineros"

wasabi fresco es perecedero, por lo que generalmente se muele y se deshidrata con fines de conservación y envío. Wasabi deshidratada se envasa y se almacena en dos formas: La forma de pasta, llamada neriwasabi, está disponible en un contenedor de pasta de dientes similar, mientras que el wasabi en polvo está disponible en paquetes, etiquetada con el nombre konawasabi. Para hacer que el polvo en pasta, partes iguales de agua y polvo se mezclan hasta que se mezclen