¿Cómo conserva el jugo de lima la salsa?

El jugo de lima conserva la salsa creando un ambiente ácido que inhibe el crecimiento de bacterias. La acidez del jugo de lima reduce el pH de la salsa, haciéndola menos hospitalaria para los microorganismos. Además, el ácido cítrico del jugo de lima tiene propiedades antimicrobianas que pueden matar las bacterias directamente.

La cantidad de jugo de limón necesaria para conservar la salsa depende del nivel de acidez de los demás ingredientes de la salsa y de la vida útil deseada. Una salsa que contenga otros ingredientes ácidos, como tomates, requerirá menos jugo de limón que una salsa que no los contenga. Una salsa que debe almacenarse por un período de tiempo más largo también requerirá más jugo de limón.

Además del jugo de limón, se pueden usar otros ingredientes para conservar la salsa, como vinagre, sal y azúcar. Estos ingredientes trabajan juntos para crear un ambiente inhóspito para las bacterias y evitar su deterioro.