¿Qué parte de una vaca se obtiene la cecina?

No se puede obtener cecina de ninguna parte específica de una vaca. La cecina de res se elabora a partir de cualquier corte magro de carne de res que se corta en rodajas y se seca. Se puede elaborar con varias partes de la vaca, incluida la falda, la pechuga, el lomo o el solomillo.