Para cocinar el asado y crear sus sobras, dorar el corte en una olla para horno en la estufa para el suplemento sabor. A continuación, añadir líquido estofado, como caldo de carne o vino tinto y verduras aromáticas, como la cebolla y el ajo. Tapar la olla y cocinar el asado en un horno configurado baja a 275 o 300 grados Fahrenheit. Cocine la carne a la cacerola durante tres o cuatro horas, o hasta que esté muy tierna y cayendo a pedazos. Servir la carne a la cacerola para una comida y reservar las sobras de sopa al día siguiente.
From Scratch

Otra opción es comenzar con un asado en bruto al hacer la sopa. Para seguir este camino, cortar la carne a la cacerola en cubos de 1 pulgada. Caliente el aceite en una olla pesada o olla, y los cubos marrones así. Sazone la carne con sal, pimienta, romero, tomillo o cualquier otros condimentos deseados. Añadir las verduras aromáticas, como la cebolla, las zanahorias y el apio, y cubrir los ingredientes en el caldo de carne. Coloque una tapa sobre la olla y cocine a fuego lento la sopa durante dos o tres horas, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas. También se puede cocinar esta sopa en una olla de cocción lenta establecido en el ajuste de baja durante seis a ocho horas. Añadir la cebada durante los últimos 20 a 30 minutos de cocción.
El corte para elegir

, cortes duros de bajo costo, como la pechuga, la tirada, tapa redonda, fondo redonda o asado grupa, funcionan bien para carne a la cacerola. Estos cortes tienen una gran cantidad de tejido conectivo, que se funde en la gelatina con una larga, lenta cocción, añadiendo ternura y sabor. Cocine la carne hasta que esté cayendo a pedazos y un termómetro para carne insertado en la carne registra 180 a 190 F. Esto es más alto que la temperatura de - 145 F - recomendado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos como la temperatura de cocción mínima de seguridad de la carne, pero es necesario para obtener la distancia de caída ternura necesidades esta sopa.
mantiene a salvo

No importa si se utiliza la carne de vacuno de sobra o cocinar la carne directamente con la sopa, es importante para mantener su seguridad. Refrigere olla prima asado tan pronto como llegue a casa a 40 F o menos, y cocinar en dos o tres días. Cubra y refrigere las sobras - pot roast o jabón - dentro de las dos horas de servir

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