¿Por qué la mayonesa es una mezcla heterogénea?

La mayonesa se considera una mezcla heterogénea porque consta de múltiples fases que no están distribuidas uniformemente en toda la mezcla. Es una emulsión de aceite, vinagre y yema de huevo. El aceite y el vinagre son líquidos inmiscibles, lo que significa que no se mezclan para formar una solución homogénea. En cambio, las gotas de aceite quedan suspendidas dentro de la mezcla de vinagre y yema de huevo, creando una mezcla heterogénea.

Cuando mezclas mayonesa, puedes observar los diferentes componentes y sus distintas propiedades. Las gotas de aceite aparecen como pequeños glóbulos dispersos por toda la mezcla, dando a la mayonesa su característica textura cremosa. El vinagre y la yema de huevo forman la fase continua que mantiene unidas las gotas de aceite. Esta mezcla puede presentar una separación de fases con el tiempo, y las gotas de aceite suben a la superficie debido a su menor densidad en comparación con la fase de vinagre y yema de huevo.

Por lo tanto, la mayonesa se clasifica como una mezcla heterogénea debido a su composición no uniforme, donde los diferentes componentes conservan sus propiedades individuales y no están completamente integrados a nivel molecular.