La elección de hierbas depende del tipo de calabaza que está haciendo. Una receta básica exige el perejil y tomillo con una pizca de romero resinoso. Si su sopa tiene una influencia asiática, añadir hierba de limón o de hojas de lima kaffir. Una hierba que cruza fronteras internacionales es el cilantro, también llamado cilantro. Le da un sabor agradablemente amargo al tailandés, India oriental, mexicana y la comida sudamericana. Se hará lo mismo para la sopa de calabaza.
Sopa picante

A algunos les gusta caliente, y eso incluye a los devotos a la sopa de calabaza. Sopa de calabaza picante es un plato que se encuentra en África, México y el Caribe. Comino está hecha de semillas de cilantro molido, una hierba utilizada fresca en sopas y otros platos. Jane Milton, autor de "clásico de la cocina mexicana", sugiere el uso de una mano ligera con comino, ya que tiene una tendencia a dominar a un plato. Amplificar el calor con hojuelas de pimiento rojo o usar jalapeños frescos picados o serranos en la sopa.
Dulces Hierbas

Dar sopa de calabaza un toque de dulzura con albahaca, estragón o tanaceto. Basilio tiene un sabor de regaliz, al igual que el estragón. Tansy se utilizó durante el período medieval para endulzar flanes y pudines según Charlie Ryrie, autor de "El jardín del país." Especias para añadir incluyen canela, anís estrellado y la nuez moscada. Tenga en cuenta, que no desea convertir una sopa de calabaza en el postre con demasiada dulzura.
Woody Hierbas

Al hacer sopa de calabaza y el uso de hierbas con un tallo leñoso, como el tomillo, el romero o la hierba de limón, atar las hierbas juntos en un mini ramo - llamado un bouquet garni - y añadirlos a la sopa. Retire el ramillete de hierbas antes de servir. Hierbas para la sopa de calabaza están disponibles frescas y secas. Al usar hierbas secas, ellos aplastar un poco con los dedos para liberar los sabores y aroma. Picar las hierbas frescas por la misma razón.
Cremosa o fornida

Calabaza aparece en dos tipos de sopas. Calabaza Chunky tiene trozos de calabaza en un caldo claro, por lo general hechas de caldo de pollo. Las demás hortalizas como la cebolla, las zanahorias, el apio y calabaza pueden ser incluidos. Sopa de calabaza cremoso es puré. Una receta muy básica incluye caldo de pollo, el ajo, la cebolla y la calabaza en conserva. Crema se añade al final y la sopa se calienta a fuego lento. Remolino de frijoles negros puré y crema agria en direcciones opuestas como guarnición. Tanto la sopa gruesa y cremosa puede ser suave o muy picante.