¿Qué sustancia química está presente en la cebolla?

Las cebollas contienen varios compuestos de azufre, incluidos sulfóxidos y tiosulfinatos de alqu(en)ilcisteína, que son responsables del característico sabor y aroma picante de la verdura. Estos compuestos se liberan cuando se cortan o trituran las cebollas y pueden irritar los ojos, la nariz y la garganta, provocando lágrimas y sensación de ardor.

2. Quercetina:

La quercetina es un antioxidante flavonoide que se encuentra en altas concentraciones en las cebollas. Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y se ha relacionado con varios beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y una mejor función cerebral.

3. Antocianinas:

Las cebollas rojas contienen antocianinas, que son un tipo de flavonoide que les da su característico color rojo. Las antocianinas tienen propiedades antioxidantes y se han relacionado con diversos beneficios para la salud, incluida una mejor salud del corazón, una reducción de la inflamación y una mejor función cerebral.

4. Fructanos:

Las cebollas son una buena fuente de fructanos, un tipo de fibra dietética soluble. Los fructanos pueden ayudar a promover la salud digestiva al favorecer el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas y reducir el riesgo de estreñimiento.

5. Vitamina C:

Las cebollas son una buena fuente de vitamina C, un nutriente esencial que desempeña un papel vital en la función del sistema inmunológico, la producción de colágeno y la cicatrización de heridas.

6. Potasio:

Las cebollas son una buena fuente de potasio, un mineral importante para regular la presión arterial, el equilibrio de líquidos y la función nerviosa.

Además de estos, la cebolla también contiene otros nutrientes, como calcio, magnesio, fósforo y hierro.