Inicio cocineros tienen una opción de dos tipos de donuts - pastel o levadura. Donas de levadura, como panes de levadura, deben levantan antes que la masa esté lista para trabajar. Rosquillas no tienen levadura; una vez que se mezcla la masa, que está listo para ser trabajado. Una vez listo, ambos tipos de rosquillas necesitan ser lanzado a un espesor de 1/2 pulgadas antes de freír. Si usted tiene una bandeja de donuts de donas para hornear, vierta la mezcla para donas cake directamente en la sartén.
Espesor Matters

Si sacas a cabo rosquillas que son demasiado gruesas , las rondas no cocinar a fondo en el tiempo de fritura sugerido. Donas cocidas tienen un interior pastoso y poco atractivo. Cocinar rosquillas gruesas en la freidora tiempo suficiente para cocinar el interior resultará en un exterior recocido. Donuts que se enrollan demasiado delgada, por el contrario, tienen una textura pobre en general, ya que son fácilmente recocido y, en el caso de las donas de levadura, no va a subir mucho durante la verificación.

Técnicas Count , también

Para evitar que la masa se pegue a su superficie de rodadura, el polvo de la zona - y su rodillo - con una pequeña cantidad de harina. Elija una superficie de rodadura que es fresco y suave, no una superficie con textura, como una tabla de cortar de madera. El mármol es excelente para despliegue de la masa, pero cualquier superficie en su cocina lejos de una fuente de calor es adecuado. Para mantener su masa de un espesor uniforme, colocar palos de madera de espesor 1/2 pulgadas en la anchura de su rodillo. Algunos pines rodantes también tienen ruedas ajustables que establecen la clavija a una altura media pulgadas.
Cómo evitar Dough Tough

Al mezclar y amasar la pasta de rosquilla, trabajar que tan poco como sea posible. El exceso de manipulación puede hacer la masa dura y resultar en donas densos, en vez de los airosos. El manejo adicional también puede resultar en donas deformes. Saque el polvo de la superficie de rodadura con tan poco la harina como sea posible. El exceso de harina sobre la superficie de la rosquilla puede conducir a rosquillas duras y hacerlos colapsar cuando llegan a la freidora. El exceso de harina también puede grabar en la freidora y dar a sus donas un sabor carbonizado.