¿Por qué el pan sin levadura es más saludable que el pan con levadura?

No hay evidencia de que el pan sin levadura sea más saludable que el pan con levadura. De hecho, el agente leudante del pan, que suele ser levadura, puede mejorar su valor nutricional. Por ejemplo, la levadura es una buena fuente de vitamina B, incluidas tiamina, riboflavina y niacina. Además, el proceso de fermentación que se produce cuando se añade levadura a la masa de pan puede aumentar la biodisponibilidad de minerales como el hierro y el calcio.